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綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？

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綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？

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綠豆湯是生活中很常見的食物，這種食物在夏季非常適合食用，具有一定的清熱解毒功效 ， 深受很多人的喜愛，而且吃綠豆的功效作用還有很多，那么綠豆的功效作用是什么？綠豆湯的做法是什么？下面就來詳細了解吃綠豆的好處 ， 以及煮綠豆湯的方法吧 。

綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？

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1、綠豆的功效作用
1、清熱解毒作用
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內 。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來的湯 ， 顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效 。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強 。
【綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？】 綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜 。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物 ， 使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收 。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用 ， 在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待于進一步的探討 。
2、預防中暑作用
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克 ， 水煎服用 。
3、降血脂、降膽固醇作用
有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結果發現對實驗性高脂血癥兔血脂(總膽固醇及β-脂蛋白)的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養動物，連續7天，證實對正常小鼠(生藥100g/kg·d-1)和正常大鼠(生藥16g/kg·d-1)血清膽固醇有明顯降低作用 。進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ， 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低 。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討 。
4、抗腫瘤作用
綠豆湯對腫瘤疾病有著一定的預防作用 。有實驗發現，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用 。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L1210細胞和人白血病K562細胞有明顯的抑制作用 ， 并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1%，當酶增加為3.5U/ml，可分別達77.1%和5.8%，而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細胞72h ， 其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9% 。
5、消炎消腫作用
綠豆湯能夠促進吞噬功能，除濕利尿，從而可以消炎消腫 。民間常有人以綠豆湯來對付浮腫 。
6、散翳明目作用
中醫認為，“綠豆衣”能散翳明目，坊間常給孩童喝綠豆湯，從而對眼睛起到一定的保護作用 。
7、潤喉止渴作用
當咽喉干燥的時候 ， 一杯綠豆湯，往往能滋潤你的喉嚨，緩解口渴 。
2、怎么煮綠豆湯
1.最省時快速煮綠豆：
只需兩個竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯 。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分 ， 放入冷凍室，凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理 ， 經過冷凍，把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。只是簡單的物理變化，營養不會流失的 。分次加水 。先加少量水 ， 將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間 。

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