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綠豆是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，屬于谷類 ， 我們可以用綠豆來煮粥 ， 煮飯，夏季天氣炎熱還可以用綠豆煮湯來清熱解暑 。綠豆還可以用來做糕點(diǎn)之類的零食，那么綠豆有哪些吃法？綠豆對人體有哪些好處？讓我們一起來看看吧 。
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1、綠豆的吃法
1、綠豆湯
綠豆淘凈，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱(注意不能久煮) 。
2、綠豆汁
綠豆1500克，淘凈 ， 用水2500毫升，煮爛細(xì)研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞 ， 治消渴、小便頻數(shù) 。
3、綠豆銀花湯
綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預(yù)防中暑 。
4、生綠豆粉
生綠豆50克 ， 研末，每次9克，開水吞服 。治乳瘡 。
5、解暑
綠豆，水煮一滾，取湯停冷色碧食之 。(《遵生八箋》綠豆湯)
6、治小便不通、淋漓
綠豆50克，冬麻子30克(絞取汁)陳皮10克(為末)，共煮熟熱食之(《圣惠方》)
7、治烏頭中毒
綠豆120克，生甘草60克 ， 水煎飲汁(《上海常用中草藥》) 。
8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒
綠豆100克(為末)，豆腐漿2碗，調(diào)服之 。如無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可(《本草匯言》) 。
2、綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;
2.綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸 ， 加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;
4.據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟 。
3、綠豆的食用宜忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮 。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對人體有害 。
2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用 。
3、服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效 。
4、綠豆不宜煮得過爛 ， 以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效 。
5、適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用 。
6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用 。
7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用 。
4、喝綠豆湯的注意事項(xiàng)
1.綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當(dāng)喝是沒問題的，一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可 。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白 ， 容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉 。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆 。6歲過后 ， 才可飲用成年人量 。
2.不能空腹喝綠豆湯
【綠豆有哪些吃法？綠豆對人體有哪些好處？】 從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼 ， 空腹飲用容易對脾胃造成傷害 。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀 ， 甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
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