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綠豆有哪些吃法？綠豆對人體有哪些好處？( 二 )

生活百科黃豆


3.不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用 。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣 ， 而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病 。
4.綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當(dāng)服用綠豆湯 ， 有相輔相成的作用；但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情 。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定 。
5.不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時 ， 用鐵鍋最不合適 。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物 ， 使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良 。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想 。
6.煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失 。而堿會嚴重破壞維生素B 。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化 ， 顏色轉(zhuǎn)為黃色 。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些 ， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。

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