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綠豆的功效作用是什么？怎樣做綠豆湯最好？( 二 )

生活百科去火


2.提前沸水浸泡煮綠豆：
將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟 。
3.燜煮酥爛法：
把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘 ， 撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯 。此法較上述方法關鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿 。
4.干鍋炒煮法：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右 ， 然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟 。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制!
5.懶人版巧煮綠豆湯：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛 。此法很簡便 ， 適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用，方便快捷 。
3、綠豆湯的做法
1、冰糖綠豆湯
材料：綠豆，冰糖
做法：綠豆淘洗干凈在水里浸半小時后撈出放入鍋里;重新加水超過綠豆兩三厘米就可以了，大火煮開;然后沖洗兩遍，重新加滿水 ， 再加一大塊冰糖，大火煮開后中火燉20分鐘左右，直到綠豆爛開花就好了 。
2、消暑綠豆湯
材料：綠豆(或紅豆、蓮子、薏仁)2杯量米杯 ， 糖隨個人喜好，水淹過豆子約4公分
做法：綠豆(或紅豆、蓮子)泡水半天以上使其脹大后 ， 將水倒掉稍加沖洗 。照一般煮飯程序與比例(外鍋的水)加水將綠豆蒸熟，內鍋的水淹過豆子約4公分高，此階段不可加糖 。綠豆蒸熟后，趁熱直接將糖加入電鍋并攪拌均勻溶解，放涼后再置入冰箱即可 。紅豆較不易熟 ， 要照煮飯程序煮兩次 。
4、吃綠豆的注意事項
1、寒涼體質的人不宜吃綠豆
綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效 。但寒涼體質者不適合喝 。寒涼體質的人 ， 表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛 ， 胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病 。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉 。
3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物 。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效 。
4、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好 。
5、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題 。一般成年人一周喝2至3次，每次一碗即可 。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師 。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆 。6歲過后，才可飲用成年人量 。
6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病 。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀 。

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