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相信大家應該都吃過山藥，山藥是一種非常常見的食材 ， 很多人都喜歡吃，山藥不僅可以作為食物，還能入藥 ， 我們一般在煲湯的時候，就喜歡加入山藥，下面，給大家具體介紹一下山藥的養生吃法，希望對大家有幫助，我們一起來看看 。
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1、山藥養生的吃法
1.山藥炒蛋
鮮山藥250克，雞蛋2只，山藥去皮洗凈 ， 切片；雞蛋磕破，打勻，將鍋內油加熱七成熱時，放人生姜絲，煸至香氣大出 ， 下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊 ， 再與山藥一并炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用 。美味可口，健脾開胃，可增加食欲 。
2.百合拌山藥
山藥250克，百合50克，檸檬汁適量，將百合洗凈 ， 放入熱水中浸泡 。然后將山藥去皮洗凈，切成條，入沸水鍋中焯水，撈出瀝干，放入加了檸檬汁的涼開水中浸泡 。最后分別將山藥、百合撈出，瀝干水分，盛盤中，淋檸檬汁即可 。
3.清蒸山藥
平時沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法 。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口 。這種吃法口感軟爛，也適合慢性?。?如高血壓、胃病等患者食用 。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁 ， 吃了可以滋陰養血 。
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的 。山藥切成片或絲下鍋爆炒 ， 因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少 。山藥燉土雞 ， 健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可 。
2、山藥營養價值
每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以淀粉為主 。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白 。
健脾益胃、助消化
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用 ， 有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
滋腎益精
【山藥好吃又養生的吃法有哪些？怎樣食用山藥具有養生的價值？】 山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品 ， 有強健機體、滋腎益精的作用；
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質 ， 有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化 。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯 ， 對高血壓和高血脂等病癥有改善作用；
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能 ， 延緩細胞衰老；
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質--乙酰膽堿的物質基?。?研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷；
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用 。
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