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1、清洗：將新鮮的辣椒清洗干凈 ， 晾干水分 。2、晾曬：將辣椒放置太陽下晾曬，直至干燥 。3、研磨：將曬干的辣椒適當研磨 ， 大致呈粉末狀即可 。4、燒油：準備鐵鍋，放適量的油，燒熱 。5、炸辣椒：油燒熱后靜置3分鐘左右，將熱油倒入辣椒粉里，用筷子拌勻即可 。
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辣椒油是一種調料，其制作方法很講究 。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起 。廣受我國川渝人們的歡迎 。
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根據辣椒顆粒的大小，辣椒油潑出香味也不同 ， 辣椒的顆粒要均勻，再撒些花椒油，放幾勺鹽，美味不言而喻 。
【怎樣炸辣椒油又香又好吃 怎樣炸辣椒油】
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油潑辣子可以調面吃 ， 也可以夾到饃里吃 。在西安，這種吃法極為流行 ， 因為西安地處西北地處，毗鄰黃土高原 ， 面朝黃土，背朝天 ， 食物缺乏，辣子可以提味 。
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