炸糖糕別用涼水和面炸糖糕做法怎樣和面才能酥脆 _酥脆

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導語：炸糖糕別用涼水和面！教你正確做法，外酥里軟，學會了過年炸著吃
時間過得真快，轉眼間已經是新的一年了，每年臨近過年的時候，大家伙都比較忙碌，記得小時候媽媽就是這樣，提早回家不做生意了，趕回來給家里準備過年的食物，像包子、油條這些是必做的，有時候媽媽還會炸一些零嘴，像馓子、米鍋巴、糖糕、紅薯丸子，每當這個時候，我趁著給媽媽幫忙的功夫，也過了把嘴癮，等做完我也吃撐了，這算是過年最幸福的時刻之一，每每想起都很美好。

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炸糖糕，你吃過嗎？以前早上經常可以見到，現在想買到太難了，還記得最開始糖糕的價格，才兩毛錢一個，再后來就逐漸漲價，直到現在想買都很難買到，不知道什么原因賣糖糕的人越來越少了，還好媽媽會做，她教了我方法，感覺做出來的口感比買的都好吃。
在家怎么炸好糖糕呢？掌握好和面方法很重要，千萬別用涼水和面，否則做出來口感很硬不好吃。

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其實炸糖糕一點不難，教你正確做法，糖糕炸好外酥里軟，個個都空心鼓大包，學會了過年炸著吃！下面我來給大家分享一下炸糖糕的具體做法，以及需要掌握的小技巧，還不會的朋友一定要看看，照著步驟去做，保準做出來很成功。
快來看看吧，學會了給家人炸點嘗嘗。

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做法步驟：
準備適量面粉，建議用低筋面粉，沒有的話可以用中筋面粉，也就是普通面粉。再準備一些餡料該用的材料，想要簡單點，只用白糖就行，想要好看又好吃，可以加點黑芝麻或者白芝麻，也可以炒點花生、核桃，壓碎后拌上白糖就好了，根據自己的喜好調整。下面以黑芝麻白糖餡為例，簡單又好吃。
面粉倒進盆內，燒一壺開水，注意了和面要用開水，不能用涼水，否則做出來不會松軟，掌握這個和面技巧，水溫要高，最好是剛剛燒好的開水。

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開水分次加進面粉里，每加一次都用筷子攪拌，避免燙傷，加水的時候不攪拌，等加好了再攪，一直加水攪拌到沒有干粉，看起來濕濕的狀態，如果太干的話，做出來不好吃。
等到不燙手了，給手上抹一點油，下手團成面團，這時的面團還非常黏手，沒有辦法揉搓，但不要著急，加一小勺干面粉進去，再揉成面團。
揉成面團后蓋起來醒面，別覺得燙面就不醒面了，這是錯誤的認知，不論做什么面食怎么和面，都是要醒面的，這樣才更容易做出可口的面食。