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【紅燒獅子頭最正宗的家常做法】正宗紅燒獅子頭的家常做法紅燒獅子頭的做法最正宗的做法

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紅燒獅子頭最正宗的家常做法一 材料：豬腿肉250克、雞蛋1個、藕1截、淀粉1湯匙、水淀粉、1湯匙、油菜心8棵、食鹽適量、醬油3大匙、味精適量、蔥2顆、姜1塊、植物油適量 。
做法：
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊 。
2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁 。
3、把肉餡捏成扁形的丸子 。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內里 。
5、撈出瀝干油份裝盤待用 。
6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上 。
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7、熟透后把丸子撈出裝盤待用 。
8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟 。
9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成 。
做法：
1、絞肉與調味料A充份攪拌均勻并摔打，做成等份肉丸子備用 。
2、取一容器，放入作法1的肉丸與調勻的調味料B，覆蓋耐熱保鮮膜，以強微波加熱7分鐘后取出肉丸;肉汁待涼備用 。
3、青江菜洗凈對半切開，加入調味料C，用強微波加熱4分半鐘后，取出青江菜排盤，再將微波好的肉丸置于其上 。
4、將作法2的肉汁以太白粉水拌勻，用強微波加熱2分半鐘后，淋入作法3的盤中即可 。
紅燒獅子頭最正宗的家常做法三 材料：五花肉700g、油適量、鹽適量、雞蛋2個、孜然粉適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒適量、米酒適量、醬油適量、蔥適量、蒜適量、老湯適量、白糖適量、干辣椒適量 。
做法：
1、選擇肥瘦均勻的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5 。
2、切長條后，切小丁 。
3、切好的豬肉用刀剁成肉糜 。
4、一定要并排細致剁完后，菜板旋轉90度再細致的剁一遍 。
5、大約重復4的步驟4-5次即可 。
6、放入少許淀粉、適量調味料、蔥花、蒜末和雞蛋順一個方向攪勻，腌制20分鐘左右 。
7、用手取肉餡，團成大圓球，雙手交替摔幾下，這樣能讓肉變實口感會很好 。
8、油溫170度左右放入團好的肉團炸制 。如果油量不能全部覆蓋肉團，要讓底部先炸出硬殼再翻面 。一面翻面弄散肉團 。
9、炸至表面均勻的深褐色撈出控油 。
10、取一個鍋倒入老湯放入炸好的獅子頭，大火燒開，小火燉20-30分鐘，收汁即可 。
11、盛盤用蔥絲裝飾下即可 。

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