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【上海紅燒肉的做法最正宗的做法】在家怎么做正宗上海紅燒肉正宗上海紅燒肉的家常做法

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上海紅燒肉最正宗的家常做法一 材料：五花肉500g、雞蛋6個、油適量、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、桂皮適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量 。
做法：
1、五花肉切成均勻的大塊 。
2、蔥段、姜片備好 。
3、水燒開后，五花肉入鍋焯燙 。
4、鍋中油水燒溫，放入蔥段、姜片、桂皮、八角，小火煸出濃郁的香味后，將所有材料裝起，鍋中留油 。
【【上海紅燒肉的做法最正宗的做法】在家怎么做正宗上海紅燒肉正宗上海紅燒肉的家常做法】 5、放入冰糖，中小火熬至完全融化，糖汁變成褐色 。
6、倒入焯過水的五花肉，快速翻炒至均勻 。
7、加入料酒炒香，放入生抽、老抽炒至肉上色，加入適量的清水大火煮開，轉小火燜40來分鐘 。
8、鍋中倒入清水，放入雞蛋，煮熟 。
9、煮好的雞蛋，放入冷水中靜置一會兒 。
10、待雞蛋變溫后，剝去外殼 。
11、用刀在雞蛋上縱向均勻劃出4條深至蛋黃的深深切口 。
12、依次做好全部 。
13、待鍋中還留有些許湯汁時，放入處理好的雞蛋 。
14、快速翻拌至雞蛋完全入味，湯汁充分融入雞蛋中，大火快速爆炒收汁即可 。
做法：
1、備五花肉 。
2、肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，用清水加料酒浸泡15分鐘 。
3、備老抽、蔥段、姜片、冰糖 。
4、凈鍋坐火(不放油)，倒入瀝干水分的五花肉 。
5、用鍋鏟不斷煸炒5分鐘 。
6、炒至肥肉內層自然析出油份，肉面干燥泛黃，肉質微微收縮 。
7、烹入老抽 。
8、炒制上色 。
9、倒入料酒 。
10、放入蔥段姜片 。
11、倒入熱水2000克左右 。
12、倒入香醋 。
13、旺火煮至水沸，此時水面浮現一層黑紅色浮沫，用勺撇去浮沫 。
14、加蓋中小火燉制約40分鐘，用筷子能輕松戳透肉皮，倒入冰糖，輕輕翻動肉塊 。
15、燜至冰糖融化，繼續燒制5分鐘，至湯汁收到半干，變得濃稠光亮即成 。
16、裝盤即可 。

【上海紅燒肉的做法最正宗的做法】在家怎么做正宗上海紅燒肉正宗上海紅燒肉的家常做法

文章插圖
上海紅燒肉最正宗的家常做法三 材料：五花肉500g、薄百葉1張、油適量、鹽適量、八角適量、生姜適量、小蔥適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量 。
做法：
1、準備食材 。
2、準備冰糖，八角和生姜片 。
3、薄百葉先切成寬條再打結 。
4、把百葉結用溫水洗凈后擠干水分，五花肉切塊后用溫水洗凈 。
5、熱鍋加入底油，放入五花肉，把肉兩面煎至變色后倒出多余的油 。
6、加入八角和生姜片爆香 。
7、倒入料酒 。
8、用2比一的生抽和老抽加入 。
9、加入開水，倒入百葉結和冰糖 。
10、加入小蔥結蓋上后大火煮開后轉小火煮一小時 。
11、之后先把百葉結撈起，再轉大火收汁后熄火 。
12、上桌 。
【上海紅燒肉的做法最正宗的做法】在家怎么做正宗上海紅燒肉正宗上海紅燒肉的家常做法

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