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【炸醬面怎么做最好吃】炸醬面怎樣做最好吃怎樣做炸醬面最好吃

怎么做生活百科


炸醬面的做法一 材料：肉餡2兩、蔥姜蒜碎若干、面條1把、郫縣豆瓣醬1勺、料酒、淀粉、糖、香蔥、青菜1把、醋、生抽、香蔥、花椒粉 。
做法：
1、肉餡里放一勺淀粉，加兩勺料酒拌勻了腌二十分鐘 。
2、鍋里倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，加入蔥姜蒜碎，放入肉餡 。
3、滑炒變色后，加兩勺水、半勺生抽、半勺糖、半勺料酒，翻炒均勻后，轉小火蓋蓋燜煮一會，大火收干汁出鍋 。
4、煮鍋里水燒開后，放入面條，煮熟后撈出來，待用 。如果有青菜，洗凈后，臨出鍋前扔進去，煮熟了跟面一起撈出來 。
5、取一只碗，放一勺生抽、半勺醋、半勺花椒粉，放入煮好的面菜，澆上肉鹵子，放香蔥點綴即可 。
做法：
1、香菇切丁、蔥、蒜片 。
2、黃瓜、胡蘿卜切絲 。
3、鍋中油燒熱，放蔥蒜爆香 。
4、入肉末炒香 。
5、甜面醬、豆醬加水稀釋 。
6、倒入香菇丁翻炒至軟 。
7、加入調好的醬汁 。
8、煮至醬汁濃稠關火 。
9、面條入鍋 。
10、煮好后過涼撈出 。
11、配上香菇醬肉丁、胡蘿卜、黃瓜絲食用 。

【炸醬面怎么做最好吃】炸醬面怎樣做最好吃怎樣做炸醬面最好吃

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炸醬面的做法三 材料：肉末1碗(約270公克)、豆干3塊、干香菇5朵、紅蘿卜1/2條、蔥1根、小黃瓜1條、面條2束、鹽少許、甜面醬1/5杯、蠔油1/5杯、辣豆瓣醬1匙、白胡椒粉適量 。
做法：
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、紅蘿卜切丁、蔥切珠、小黃瓜切絲備用 。
2、熱鍋放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黃色盛起 。
3、同鍋放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、紅蘿卜、辣豆瓣醬續炒，加入甜面醬、蠔油及水2杯煨煮即為炸醬 。
4、小黃瓜絲以鹽殺青，以開水沖洗后瀝干 。
5、將面條煮至熟成撈起盛盤，放上作法3的炸醬、作法4的小黃瓜及蔥珠即可 。
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