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【四川紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗四川紅燒肉的做法

生活百科紅燒肉


正宗四川紅燒肉的做法一 材料：帶皮五花肉、姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精 。
做法：
1、鍋里放適量菜籽油 ， 倒入切好的肉塊 ， 不斷地翻炒 ， 當肉塊開始出油以后 ， 在鍋里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣 ， 炒出香味后 ， 加適量水 。
2、然后再往鍋里放適量鹽以及少許醋、糖少許 ， 如有料酒 ， 加適量的料酒 ， 如沒有 ， 可用啤酒代替 ， 可以倒半瓶 ， 改用小火慢慢紅燒 ， 一般一個小時以后 ， 就成了 。
正宗四川紅燒肉的做法二 材料：五花肉500g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、花椒葉(干)適量 。
做法：
1、所有的材料 。
2、鍋燒紅把肉皮烙下 。
3、洗好的五花肉切成塊 。
4、蔥姜蒜切好 。
5、鍋內燒開水 ， 把肉焯五分鐘撈出 。
6、鍋內加1湯匙清水 ， 水開后倒入白糖 ， 用鏟子不停攪拌至白糖熔化 。把白糖熬成大大的氣泡后再加入一湯匙開水 ， 把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色 ， 然后倒入碗里備用 ， 這一步要慢慢地來哦 。
7、鍋內放少許油、加入姜、蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香 。
8、把五花肉放入 ， 倒點料酒炒香 。
9、把糖漿倒進去翻炒均勻 ， 讓糖汁均勻地裹住肉塊 。
10、加水沒過材料 ， 放入大料 ， 蓋上蓋 ， 大火煮開 ， 小火燜一小時看水差不多完了 ， 加點鹽大火收汁即可 。

【四川紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗四川紅燒肉的做法

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正宗四川紅燒肉的做法三 材料：五花肉500克、姜5片、草果1個、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽1茶匙、老抽1/3湯匙、生抽適量、料酒1湯匙、味精適量 。
做法：
1、準備好食材 。
2、五花肉切麻將大小的塊 ， 沖洗干凈后 ， 放一湯匙料酒 ， 浸泡一小時后撈出來瀝干 。
3、鍋里放油 ， 煸炒肉塊到微黃 。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜 ， 炒出香味 。
5、放料酒兩湯匙炒幾下 ， 再放老抽、生抽炒勻 。
6、放入開水 ， 淹沒肉 ， 轉入砂鍋煨兩個小時 ， 調入鹽 。
【【四川紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗四川紅燒肉的做法】 7、煨到酥爛的五花肉 ， 放冰糖大火收汁 ， 晃動鍋 ， 不要翻動 。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了 ， 放點味精提味 。
【四川紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗四川紅燒肉的做法

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