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綠豆粉怎么做涼粉

生活百科涼粉

綠豆粉涼粉的做法一材料：綠豆淀粉適量、食鹽適量、紅油適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、香油適量、雞精適量、大蒜適量、花椒油適量
做法：
1、盛出一量杯綠豆粉 ， 淀粉與水的比例是1：6;
2、盛出一量杯綠豆粉;
3、將綠豆粉倒入大的容器中 ， 用量綠豆粉的量杯量出一杯水 ， 倒入淀粉中 ， 使淀粉溶解;
4、再用量杯量出另五杯水 ， 倒入鍋中;
5、將鍋中的水燒沸 ， 再將溶解的淀粉水倒入沸水中;
6、當淀粉糊表面冒泡時 ， 改為小火慢慢熬 ， 熬糊期間用勺子不斷的攪拌以免糊底;
7、淀粉糊熬至透明色 ， 即可出鍋了;
8、熬好的淀粉糊倒入模具中 ， 放入涼處冷卻或放入冰箱;
9、脫模的涼粉切成條 ， 根據個人的口味放入調料 。
1 、綠豆粉和清水的比例是1：5.5(這個比例非常重要) ， 如果取97克粉的話 ， 那么就需要97X5.5=533克水;
2、將他們倒入鍋里 ， 粉和水先攪拌均勻 ， 在放在爐盤上開火;
3、攪均勻后一邊煮一邊用勺子往一個方向攪勻 。注意火候 ， 等便成圖片這種狀態的時候 ， 立刻關小火;
4、注意不要讓濺起的小泡泡燙到手 ， 但還要不停的攪 ， 直到綠豆粉完全變成透明狀;
5、將透明狀的綠豆粉倒入一個大的盤子里 ， 待涼 。(沒有大盤怎么辦?也可以直接取一張Backpapier 烤紙直接糊在上面);
6、半個小時左右用手摸摸涼粉是否凝固 ， 如果是的話 ， 就可以將它卷起 ， 準備切絲;
7、最后成盤 ， 自己再弄一個調味料：鹽 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 雞絲 ， 小蔥 ， 胡椒粉等等!!!

綠豆粉怎么做涼粉

文章插圖
綠豆粉涼粉的做法三材料：綠豆淀粉100g、水1000g、蒜泥適量、白糖少許、生抽適量、香醋適量、小蔥適量、辣椒油適量、香油少許、花椒油少許、鹽少許
做法：
1、綠豆淀粉100g加少許涼水攪拌均勻;
2、鍋里放1000g水 ， 水開后轉小火慢慢將水淀粉倒入鍋中 ， 要邊攪邊倒;
3、.全程小火不停的攪 ， 煮大概7~8分鐘涼粉變的半透明狀態關火;
4、盛入碗中待涼 ， 涼粉凝固涼透切絲裝盤;
5、蒜瓣加鹽搗成泥 ， 取一小碗將蒜泥 ， 白糖 ， 香醋 ， 生抽 ， 花椒油 ， 香油 ， 辣椒油攪拌均勻融化 ， 倒在涼粉上撒點小蔥即可 。
【綠豆粉怎么做涼粉】
綠豆粉怎么做涼粉

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