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【怎樣做臘味煲仔飯】如何做臘味煲仔飯臘味煲仔飯怎么做

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怎樣做臘味煲仔飯：做法一 材料：絲苗米160g、臘鴨腿80g、臘肉40g、臘腸40g、油適量、荷蘭豆50g、清水180g 。
做法：
1、備好大米、臘腸、臘鴨腿、臘肉、荷蘭豆 。
2、大米清洗一遍，再用清水浸泡30分鐘 。
3、砂鍋的底部刷一層食用油，浸泡好的大米倒入砂鍋中，再調入少許油拌勻 。
4、加上清水，水的用量比平時用電飯鍋煮飯稍微少一點點 。
5、蓋上鍋蓋，中火，煮開后轉成小火 。
6、煮飯時處理配菜，將臘味用開水清洗兩遍 。
7、荷蘭豆撕去老筋，洗凈浸泡片刻 。
8、燒開適量水，放入臘肉和臘鴨腿煮10分鐘，去除過多的咸味，再放入臘腸煮2分鐘后全部撈起，放在一旁待用 。
9、砂鍋煲飯時會溢出一些米漿，將鍋蓋留出一條縫隙就可以了，每隔一兩分鐘要將砂鍋轉動一下，使砂鍋底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底 。
10、待水差不多收干的時候，打開鍋蓋 。
11、均勻鋪上臘鴨腿、臘肉與臘腸，不要全部疊在一起，影響熱氣滲透 。
12、遮上鍋蓋，小火燜焗10分鐘，關火后再燜5分鐘再揭蓋 。
13、煮臘味的水可以焯一下荷蘭豆 。
14、撈起擺在飯面上即可 。
15、切開臘味，拌勻米飯開動吧 。
怎樣做臘味煲仔飯：做法二 材料：大米180g、油適量、鹽適量、香腸80g、醬肉30g、青菜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白砂糖適量、高湯適量 。
【【怎樣做臘味煲仔飯】如何做臘味煲仔飯臘味煲仔飯怎么做】 做法
1、備好材料：泡好的大米、清洗干凈的菜心、香腸和醬肉 。
2、將肉入鍋煮開一分鐘 。
3、將肉取出，切成薄片備用 。
4、將砂鍋底抺上油 。
5、泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水 。
6、蓋鍋中火 。
7、煮開后，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入 。
8、感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右 。這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋 。
9、燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調制 。沒有高湯可以用水加香油代替 。
10、將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以 。
11、將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了 。

【怎樣做臘味煲仔飯】如何做臘味煲仔飯臘味煲仔飯怎么做

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怎樣做臘味煲仔飯：做法三 材料：大米適量、香腸適量、臘肉適量、小白菜適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、生抽適量 。
做法：
1、將米洗一下后，用水泡上 。因為我們喜歡吃軟一點的臘肉和香腸，所以我將香腸和臘肉先煮熟，切片備用 。
2、先在塔吉鍋底部刷一層油，倒入泡好的米，我泡了1個小時，米和水的比例用的是1：1.5 。
3、將塔吉鍋用中火加熱，水沸騰后,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，將火再關小一些，燜3分鐘左右 。
4、將準備好的臘味擺放在米飯上，再燜2-3分鐘就OK了 。
5、水里加一些鹽和橄欖油，將小白菜焯熟 。
6、撈起備用，將蠔油和生抽倒在碗里，攪勻，做成調味 。
7、關火后，再燜2分鐘，然后擺上焯好的小白菜和胡蘿卜，再放上雞蛋，淋上調味，美味的飯飯就做好啦 。
【怎樣做臘味煲仔飯】如何做臘味煲仔飯臘味煲仔飯怎么做

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