豆腐中的營養成分豐富 ， 是大眾公認的保健食物 ， 它是植物蛋白質的最好來源 ， 可以與很多食材搭配食用 ， 只要選擇對了搭配食物 ， 可以發揮更大的保健功效 ， 那么豆腐和什么搭配最有營養呢?豆腐和魚搭配豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少 ， 苯丙氨酸含量較高 ， 而魚體內的蛋氨酸和賴氨酸含量豐富 ， 苯丙氨酸含量較少 ， 兩者一起吃 ， 可以取長補短 ， 相輔相成 ， 提高營養價值 。
再者 ， 豆腐含鈣較多 ， 而魚肉中含維生素D豐富 ， 兩者一起吃 ， 借助維生素D 的作用 ， 可以提高鈣的吸收率 。
豆腐和蝦仁搭配豆腐寬中益氣 ， 生津潤燥 ， 清熱解毒 ， 消水腫;蝦仁含高蛋白 ， 低脂肪 ， 鈣 ， 磷 ， 兩者搭配食用 ， 容易消化 ， 對高血壓 ， 高血脂 ， 動脈粥樣硬化的肥胖患者尤其適宜 ， 更適合老年肥胖人群食用 。
豆腐和蘿卜搭配豆腐屬于植物蛋白 ， 吃的太多會引起消化不良 ， 蘿卜 ， 特別是白蘿卜消化功能很強 ， 和豆腐一起搭配食用 ， 有助于人體吸收豆腐的營養 。
豆腐和海帶搭配豆腐中含有較多的皂角苷 ， 能阻止引起動脈硬化的氧化脂質產生 ， 抑制脂肪吸收 ， 促進脂肪分解 ， 但皂角苷容易促進體內的碘排出 ， 引起甲狀腺功能降低 ， 而海帶含有人體所需的大量碘 ， 若和豆腐一起食用 ， 可以避免碘元素的缺失 。
豆腐和草菇搭配豆腐和草菇一同食用 ， 有利于脾胃虛弱 ， 食欲不振者吸收營養 ， 可以作為高血壓 ， 高血脂患者的輔助食療菜肴 。
豆腐和肉類搭配豆腐中雖然含有植物性蛋白質 ， 但是蛋白質和氨基酸的含量和比例并不是很合理 ， 也不是特別適合人體消化吸收 ， 而和含有高質量蛋白質的肉類搭配食用 ， 就能起到”蛋白質互補“的作用 ， 豆腐中的蛋白質能更好的被人體吸收利用 。
豆腐和木耳搭配豆腐中的膳食纖維比較缺乏 ， 單獨食用可能導致便秘的困擾 ， 而木耳含豐富的膳食纖維 ， 正好彌補了豆腐的這一缺陷 ， 而且吃木耳還含有提高免疫力 ， 預防疾病的抗氧化成分 ， 和豆腐搭配食用 ， 有更好的抗病能力 。
【豆腐和什么搭配最有營養】
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