缺乏飽足感如果是缺乏油脂的料理，反而容易感到饑餓感，下一餐就會想吃更多;飲食中適量攝取脂肪，反而能透過脂肪抑制腸胃蠕動的功能，讓食物在胃裡停留久一點，增加飽足感 。而且油脂，可以增添食物的香氣，吃起來比較美味，讓「減肥倦怠期」慢點來 。
內分泌失調料理中，捨去脂肪或完全不攝取，絕對是減肥大忌;特別是長時間油脂攝取不足，會影響人體荷爾蒙合成，恐怕會導致內分泌失調、睪固酮與雌激素會下降，女生甚至還可能會導致月經失調、不孕…等癥狀 。
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便祕問題想預防便秘，那么就要搭配適量油脂，因為油脂在消化的過程中，可以幫助腸道潤滑，反而長期不吃油的人，便秘問題很嚴重，尤其又吃高纖維的食物，例如：青菜，在沒有油脂添加下食用，少了潤滑，會讓纖維質卡在腸道，下不去 。
【長期吃水煮菜對人體有什么影響】
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