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滑蛋牛肉的做法準備食材：牛肉200克雞蛋5個色拉油適量食鹽1茶勺生抽1大勺香油2茶勺淀粉2茶勺小蔥適量白糖半茶勺胡椒粉1茶勺蘇打粉1/3茶勺水少許1、 牛肉用刀背拍松，切成薄片，加生抽、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘
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2、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片至8分熟，撈出
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3、雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用
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4、將炒好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻
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5、鍋中留少許油燒至溫熱，倒入以拌勻蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋
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營養小貼士：肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨 。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用 。
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