用來調味的材料八角、茴香、紅棗、桂圓、枸杞、當歸、黨參、黃芪 ， 這些都可以放 ， 一般選擇其中的5種即可 。如果口味偏重 ， 可以適當放一點辣椒或者花椒 ， 但不能多放 ， 因為烏雞煲湯不適合太辣太麻 ， 會把烏雞湯的鮮味覆蓋掉 。姜是必須要放的 ， 可以切片或絲 ， 因為姜能去掉烏雞的腥味 。
鹽也必須放 ， 再有可以放入一點點料酒 。味精、雞精則不用放 ， 雞湯的天然鮮味是味精和雞精不能比擬的 。【烏雞湯放什么配料最好】
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豆制品類材料腐竹、老豆腐、油豆腐、素雞、凍豆腐 ， 選擇1種就可以 。這類材料不但耐煮 ， 而且有嚼勁 。也可以選擇其中2種 ， 但必須少許放入 ， 不宜多 。
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