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美食推薦：陽春面各地小吃

生活百科面條

很多人都喜歡吃陽春面，也將陽春面作為了長壽面來食用，那么就陽春面的起源和人們的飲食習慣，我們一起來了解一下吧 。
陽春面，又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的面條，常見于中國上海地區 。煮這種面的面條一般沒有規限，細如龍須面或者粗如寬面均可使用 。陽春面的名稱起源于農歷十月的別稱“小陽春” 。相傳由于這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春面的美名 。

美食推薦：陽春面各地小吃

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陽春面
陽春面英文譯名Plain Noodles ，又稱光面 。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春 。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面 。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面 。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食 。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面 。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今 。現為湖濱點心店的特點小吃 。
在臺灣，傳統的陽春面會加些許蔥花和豬肉 。但在民國七十幾年時，豬肉價格飆漲，現今的陽春面多以小白菜或豆芽菜來代替豬肉，或改用肉臊 。有些人喜歡吃陽春面加鹵蛋，不過需另加新臺幣5元或以上 。
面條是我國最常見的傳統面食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界 。據史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢 。在東漢<四民月令>一書中載有「........立秋勿食煮餅及水溲餅」之語，據考證「水溲餅」、「煮餅」是中國面條的先河 。魏晉時稱「湯餅」 。南北朝時稱「水引餅」或「水引面」 。漢<釋名.釋飲食>載有：「蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也」;<九谷考>中也有「釋名之索餅，即今之索面，西北稱扯(抻)面」;<素食說略>中有「面條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也 。」做法是用手將面團搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬面條;或稱「餺飥」，在<齊民要術>中記載做法：用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的「搓面」與「揪片」 。
陽春面
【美食推薦：陽春面各地小吃】中國人吃面的習慣由來已久，古人甚至將面條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之 。吃面不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱長壽面，因為面條又長又薄(薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音)，故生日吃長壽面成為習俗，而長壽面就是我們俗稱的面條或壽面

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