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各地特色面條怎么吃才健康？各地小吃

生活百科面條

面，在中國的飲食文化中扮演了十分重要的位置 。雖然中國疆域遼闊，但是每個地方的面都具有各自的特色，而且每個地方的面的吃法都不一樣，那么這些各具特色的面條，應該怎么吃才健康呢?
東
陽春面
酒后來一碗
陽春面原指一種不加任何澆頭的湯面，稱“清湯光面”，是舊時上海最大眾化的面點之一 。后因商賈人等忌諱“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古樂曲名《陽春白雪》的“陽春”二字，改稱為“陽春面” 。上海當時小有名氣的館子如“老半齋”、“四如春”等都是吃陽春面的佳處 。陽春面制法簡單，在湯碗里盛上滾燙的面條，綴上碧綠的點點蔥花即可 。但陽春面的“面”，大有講究 。有的用龍須面，有的用細面，有的用小闊面，最普遍的是呈方形的中粗面，名稱都叫陽春面 。不過現在的陽春面多以蛋面為主，面質爽口彈牙 。
【各地特色面條怎么吃才健康？各地小吃】

陽春面雖沒澆頭，在面湯制作上卻很講究 。有的用純雞汁，有的用鱔骨或小鯽魚經油炸后加蔥姜等各種調味熬制成鮮湯，有的用肉骨湯，有的僅用精鹽、味精、蔥末、熟豬油以沸水沖制 。陽春面的面湯是幾種風味面中最營養最值得一喝的 。
而且，劉方成建議，平時應酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽春面 。酒后吃碗陽春面，不僅有解酒的作用，還能起到養胃補身的功效 。而且由于陽春面口味清淡，老年人和兒童都適合吃 。

各地特色面條怎么吃才健康？各地小吃

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