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茄子和什么搭配最好 茄子的做法大全

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茄子又名落蘇、伽子 ， 是為數不多的紫色蔬菜之一 。它不僅吃法多樣 ， 而且營養豐富 ， 吃了對身體有非常多的好處 。那么茄子和什么搭配最好呢？茄子和什么搭配最好肉末醬茄子 原料：長條茄子200克 ， 豬肉150克 ， 大蔥、黃醬、醬油、鹽、植物油各適量 。
做法：茄子洗凈 ， 剖成四條 。煎鍋燒熱 ， 鍋中加入適量植物油 ， 將茄子平鋪在鍋中 ， 蓋上鍋蓋 。煎烤至茄肉呈金黃色 ， 瀝干油裝盤 。將干醬、醬油、鹽加適量清水調成醬汁 。炒鍋燒熱 ， 放入適量植物油 ， 放入蔥花爆香 。加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻 。開鍋盛出 ， 澆在炸好的茄子上即可 。
功效：具有增強免疫能力的功效 。
炸茄餅【茄子和什么搭配最好 茄子的做法大全】 原料：茄子200克 ， 肉末100克 ， 雞蛋50克 ， 蔥、生姜、精鹽、味精各適量 。
做法：先將茄子洗凈去皮 ， 切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷 ， 第二刀相連） 。肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精 ， 攪拌均勻 。雞蛋去殼打碎 ， 投入于淀粉調成糊 ， 茄夾肉撒少許干淀粉后 ， 將肉末放入做成茄餅 。鍋內放油燒至六成熱時 ， 茄餅掛糊 ， 逐個下鍋炸至八成熟時撈出 ， 待油溫升到八成熱時 ， 再將茄餅放入復炸 ， 至酥脆出鍋 ， 撒上椒鹽末即成 。
功效：具有和中養胃、增進食欲的功效 。
地三鮮 原料：土豆120克 ， 青椒60克 ， 茄子200克 ， 生抽、鹽、糖、水淀粉適量 。
做法：土豆、茄子去皮切滾刀塊 ， 青椒切滾刀塊 。鍋中多放些油 ， 七成熱時 ， 將三種蔬菜分別過油 ， 土豆和茄子約炸2～3分鐘撈出 ， 青椒過油后立即撈出 。鍋中放少量油 ， 放蔥花、蒜片爆香 ， 將三種蔬菜一起倒入鍋中 ， 加生抽、糖、鹽翻炒均勻 ， 酌量加高湯大火煮1分鐘 ， 淋上水淀粉勾芡即可 。
功效：具有健胃消食的功效 。
煎茄子 原料：茄子150克 ， 紅椒、青椒各20克 ， 蔥片、蒜片、鹽、生抽、老抽、雞精適量 。
做法：茄子切成厚圓片 ， 在茄子表面劃十字刀 ， 用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用 。鍋里倒入油 ， 爆香蔥、蒜 ， 放入煎好的茄子 ， 加少量水 ， 調入鹽、老抽、生抽小燉一會 ， 再加入紅青椒 ， 出鍋時加入雞精即可 。
功效：具有補充營養的功效 。
茄子有什么營養價值茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 ， 尤其是維生素P的含量很高 。經常食用茄子有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜 。保護心血管、抗壞血酸或 。此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
茄子的飲食宜忌大多數人都可以食用茄子 ， 尤其適宜長痱子、生瘡癤、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血者食用 ， 但是不適宜脾胃虛寒、哮喘、體弱、便溏者食用 。食用茄子時 ， 應避免與蟹、墨魚搭配同食 。
茄子的選購儲存1、選購茄子時 ， 應該選擇果形均勻周正 ， 老嫩適度 ， 無裂口、腐爛、銹皮、斑點 ， 皮薄、子少、肉厚、細嫩的優質茄子 。

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