茄子營養非常豐富，是人們餐桌上經常出現的菜肴，也是價廉物美的保健食品，更因為它有防止血管脂肪堆積、預防動脈硬化的奇效,被人們稱為“血管之友” 。茄子含有什么營養成分1、茄子含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、脂肪、蛋白質、糖類及礦物質等，其中糖的含量比番茄多1倍,礦物質多2~3倍 。
2、茄子與一般蔬菜不同的是，維生素P的含量很高，尤以紫茄子為高，每100克紫茄子維生素含量為750毫克，是其他蔬菜和水果所望塵莫及的 。
吃茄子有什么作用1、蔬菜中唯有茄子含有維生素P，它可降低毛細血管的脆性和滲透性，增加細胞間的黏力，防止血管硬化和破裂，使小血管保持正常功能，所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜 。
2、對腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚瘡瘍等也有輔助療效 。
3、茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子可增強記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學生的保健菜 。
4、茄子有清熱涼血、消腫解毒、祛風通絡、降低膽固醇等功效，夏天吃茄子能消火 。
茄子的飲食宜忌【茄子含有什么營養成分 吃茄子有什么作用】 1、茄子性涼，脾胃虛寒便溏者不宜多食 。
2、秋后的老茄子含有較多的茄堿，對人體有害,不宜多吃 。
茄子怎么做好吃炸茄子 材料：
茄子300克,肉末100克，雞蛋3個 。
做法：
茄子洗凈去皮,切成直徑3厘米長的夾刀片;肉末加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精攪拌均勻，夾在兩片茄子中間;雞蛋打碎加淀粉調成糊，夾好肉餡的茄合掛糊 。鍋內放油燒至六成熱,茄合逐個下鍋炸至八成熟撈出 。待油溫升到八成熱時，再將茄合放入復炸，至酥脆出鍋,撒上椒鹽即成 。
功效：
茄合香脆可口，具有和中養胃的作用，胃納欠佳、食欲不振者尤宜食用 。
相關經驗推薦
- 茄子吃了有什么好處 茄子的人群宜忌
- 羊肉和茄子能一起吃嗎 茄子和羊肉一起怎么做
- 茄子怎么做好吃 怎么炒茄子好吃又簡單
- 好的茄子怎么選 茄子怎么保存新鮮
- 茄子不能和什么食物一起吃 茄子不熟會中毒嗎
- 怎樣腌茄子咸菜最好吃 茄子不能和什么食物一起吃
- 茄子皮變綠了還可以吃嗎 茄子怎么保存新鮮
- 吃茄子可以減肥嗎 茄子怎么吃減肥效果好
- 茄子有減肥功效嗎 蒸茄子的熱量高嗎
- 紫茄子好還是白茄子好 白茄子和紫茄子的區別