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豬皮怎么做好吃( 二 )

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4..最后加入肉皮絲 ， 再依次調入1克胡椒粉；2克鹽；2克糖；2克雞精；補充少許清水 ， 炒制片刻 。后撒入紅椒絲 ， 勾一個薄芡汁即可出鍋 。
香辣豬皮食材：豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量 。
做法：
1.燒開水把豬皮煮軟 ， 取出去毛 ， 刮走豬皮下的油 ， 用鹵水鹵熟 ， 切2厘米正方形塊狀備用 。
2.開鍋下油 ， 爆香蒜片和干辣椒 ， 下豬皮和青椒片翻炒片刻 ， 濺少許紹酒 ， 加入紅醋酸蘿卜繼續翻炒片刻 ， 最后以鹽、糖調味 ， 加入少許麻油便可 。
木耳豬皮湯食材：凈豬皮300克 ， 水發木耳100克 ， 蔥絲、姜絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量 。
做法：
1.將豬皮洗凈 ， 切成方塊 ， 入沸水中氽一下 ， 撈出洗凈 ， 再置于凈鍋內 ， 放入清水 ， 加蔥絲、姜絲、花椒、八角 ， 燒沸后撇去浮沫 ， 改小火煮約1小時 ， 撈出瀝水 。
2.水發木耳去根 ， 洗凈 ， 撕成碎片 。鮮蔬菜洗凈 ， 切成小段 。
3.用凈鍋 ， 注入清湯 ， 倒入豬皮、木耳、蔬菜 ， 加入蔥姜絲、精鹽 ， 用武火燒開 ， 撇去浮沫 ， 用小火煮一會 ， 加味精調味 ， 滴入香油 ， 盛入湯碗內即成 。

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