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豬皮怎么做好吃

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我們的皮膚含有大量的膠原蛋白 ， 這是皮膚彈性和保水能力的關鍵 ， 但是隨著年齡的增長皮膚里的膠原蛋白也會慢慢流失 ， 慢慢皮膚就會出現皺紋 ， 也就是老化 ， 其實有很多食物都有補充膠原蛋白的作用 ， 豬皮就是其中的一種 ， 但是這豬皮怎么吃效果最好呢？豬皮怎么做好吃呢？豬皮凍食材：豬皮 ， 蔥、姜、蒜、生抽、雞精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等 。
做法：
1.買回來的豬皮先將用開水煮5分鐘 ， 用刀刮去里層的油脂部分 ， 在用小鑷子把豬皮上的毛全部清理干凈 。用紗布把調料包好 。
2.把豬皮全部切成小丁 ， 鍋中加3倍豬皮的水 ， 放入豬皮丁和調料包 ， 大火燒開 ， 轉小火慢煮2小時 。取出調料包 。
3.用干凈的鍋 ， 將花生炒香 ， 去掉外衣 ， 備用 。
4.用干凈的容器將煮好的豬皮帶湯一起倒入 ， 放置至室溫 ， 加入炒制的花生嗎 ， 在放入冰箱中進行速凍即可 。
5.將凍好的豬皮凍取出用到切片或條 ， 拌上調味醬即可食用 。直接食用也非常好吃 ， 花生香氣濃郁 。
油炸豬皮食材：植物油 ， 豬皮 。
做法：
1.生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里 ， 大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。撈出煮好的豬皮 ， 晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。
2.把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條 ， 用線穿起來掛到通風陰涼處晾干 。
3.一般涼7天左右 ， 豬皮即可干燥 ， 豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
4.鍋里倒入植物油 ， 油七成熱時放入豬皮干 ， 小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可 。把炸好的豬皮撈出控凈油 ， 備用 。
【豬皮怎么做好吃】
5.炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右 ， 豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
6.泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。
鹵豬皮食材：豬皮1張 ， 蔥2根 ， 姜片3片 ， 八角1個 ， 醬油1 ， 紹興酒 ， 水5 ， 香菇肉燥鹵汁 。
做法：
1.豬皮洗凈去毛后 ， 入滾水中汆燙；蔥切段備用 。
2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾后 ， 再放入豬皮煮開 ， 轉小火鹵1小時即可 。
芹菜炒豬皮食材：豬肉皮250克 ， 芹菜100克 ， 香干100克 ， 蔥 ， 姜 ， 紅美人椒各少許 ， 鹽4克 ， 糖2克 ， 胡椒粉1克 ， 醬油1茶匙 ， 蠔油1茶匙 ， 雞精4克 ， 料酒1茶匙 ， 淀粉 ， 白酒1茶匙；花椒10粒 ， 八角2個 ， 堿面1/2茶匙 。
做法：
1.豬皮處理：
泡水：無論是鮮肉皮還是冷凍過的肉皮 ， 都要視情況泡水2-6小時 ， 充分泡軟 ， 泡透 ， 讓肉皮吸足水分 。
堿煮：泡透水的肉皮 ， 涼水入鍋 ， 水開后按照每250克肉皮；1/2茶匙堿面的比例放入堿面 。
過涼：煮好的肉皮立即放入涼水中 ， 便于油脂的去除 。
去毛：煮熟的豬皮用小鑷子去除毛 。
2.鍋中放油 ， 爆香蔥姜末 ， 放入香干 ， 香干炒焦后 ， 放入芹菜 。
3.依次加入1茶匙醬油；1茶匙蠔油；然后要炒勻 。

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