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1.準備好所需的食材；150g普通面粉 ， 加一撮鹽 ， 75g水慢慢倒入面粉中攪拌 。
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2.把面粉揉成沒有疙瘩的面團 ， 用保鮮膜包好 ， 醒一會兒 。
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3.將雞肉切成小塊 ， 用水慢慢清洗血水 ， 然后瀝干水分；
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4、1)蔥切段2)頭去皮3)姜切片4)青紅椒切段5)準備桂皮、八角、干辣椒、花椒、香葉、蔥 。
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5.將蒜從炒鍋中取出 ， 小火煸炒至表面金黃 ， 撈出待用 。
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6.將洋蔥、姜、八角、肉桂、香葉和干辣椒炒香 。
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7.雞塊加些糖 ， 翻炒至雞皮表面微黃 。
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8.倒入料酒、生抽、蠔油、老抽 ， 倒入開水 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燉20-30分鐘 。
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9.燉雞的時候 ， 我們可以做糊面餅 。 揉醒的面團 ， 切成12等份 ， 每個面團揉成一個球 ， 用清水浸泡一會兒(讓它們吸水 ， 這樣下面的餅會更軟)
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10.這個時候雞湯不多了 。 你可以加入適量的鹽給雞肉調味 。 如果沒有燉完全 ， 那我們就繼續加熱水 ， 直到所有食材都吃完 。
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11.把水里面的面團球拿出來壓平 ， 然后直接用手拉成橢圓形的餅 ， 然后貼在鍋邊上 ， 這樣餅一半貼在鍋邊上 ， 一半浮在湯上面 。
【地鍋雞是什么樣子的？地鍋雞是哪來的，此文已幫助很多人】
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12.把餅粘在鍋周圍 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續燉15分鐘左右 。
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13.15分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 放入炒好的大蒜 ， 撒上青紅椒 ， 關火 。
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14、成品餅的外觀 ， 貼在鍋邊的餅有一層硬痂 ， 酥脆可口 ， 下面蘸蔬菜湯的餅有很濃的湯味 ， 軟糯 。
1.拿地鍋雞來說 ， 配只小公雞會很好吃 。 2.做地鍋雞最好用鐵鍋 。 做出來會很好吃 ， 做菜的時候用的油比平時多一點；3.面團揉好后 ， 一定要用清水浸泡 。 面團不會在水中融化 。 面團球吸收一些水分后 ， 糊出來的餅會更軟；
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