一般西餐廳用什么牛排？西餐廳牛排哪種最好，點擊率很高的文章( 二 ) _生活百科

那么有沒有人猜猜這肉的等級？

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上述“中獎”的情況一般比較常見。
我們買的切片牛排上，買單塊牛排的消費者經常會碰見這種情況。有些不靠譜的商家還會出現用M3里比較漂亮的肉來當M5級別的賣，往往可以騙到不少只看雪花和級別的消費者。因此我們可以得出一個結論：雪花越漂亮，不一定等級就越高。
那么問題又來了：雪花漂亮不一定等級就高，那會不會就比雪花不那么漂亮的高等級更好吃呢？
高谷飼天數+優質產區=超優質的牛肉
這幾款都是狗東自營牛肉的天花板了，極和牛和澳洲和牛都是高品質的代表，基本上沒有太多可講的，想嘗試高等級牛排的話，就選擇這幾款吧~

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萬馨美國牛排金標SRF極和牛厚切西冷M9+300g谷飼500天超大塊厚切和牛西冷臻選牛排高端雙人餐

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萬馨美國牛排金標SRF極和牛厚切眼肉M9+300g 谷飼500天超大塊厚切和牛眼肉臻選牛排美牛天花板

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Tender Plus 天譜樂食澳洲黑毛和牛m9西冷牛排 200g
我們常見的用于牛排制作的肉牛都有安格斯牛和和牛。相比較而言，安格斯牛是比和牛更優質的牛排肉牛；但是就雪花而言，安格斯牛是比不上和牛的，也就是直觀的沒有和牛漂亮。
▼黑安格斯牛

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安格斯牛的肉纖維相對較粗，吃起來更有“吃肉”的感覺，有十足的纖維感和肉汁，適合大塊吃而不容易膩，將牛排作為正餐的減脂人群優先選擇安格斯牛。
和牛得益于牛種優勢和高谷飼天數的加成，在雪花呈現上有天然的優勢。肉間細密的雪花就是他的特點，擁有飽滿的油脂和奶香，初幾口很上頭，但吃多幾口就會有膩的感覺，更適合將牛排當做送飯的“配菜”的家庭。
▼黑毛和牛

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而且由于和牛育肥充分，脂肪堆積足，會導致各個部位切面較大，電商固定重量的銷售模式下往往只能薄切——我們會發現網上賣的300g裝的安格斯眼肉通常是厚切，而300g裝的和牛眼肉卻只有薄薄一片。
▼通常和牛的橫截面都會比較大，但也是肉眼可見的漂亮

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綜合而言，安格斯牛是更適合“做牛排”的牛種，說他是為牛排而生也不為過~而和牛我個人認為更適合切薄片，用于烤肉或者火鍋等料理。
太長不看：買牛排優先選澳美兩國的，加國俄國新西蘭為次選，南美最后考慮。
那為什么呢？我們先來看看日常能買到的進口牛排都有哪些產地——澳洲、美國、加拿大、新西蘭、俄羅斯、巴西、阿根廷、烏拉圭等等。不難看出，這些國家里有“發達國家”和“發展中國家”之分，實際上國力是否強大其實對于牛肉生產也是有一定的影響因素，畢竟養牛是門技術活~
牛排的產地實際上是有著一條鄙視鏈的。
鄙視鏈的頂端自然是澳洲和日本。澳洲大陸得天獨厚的地理優勢和氣候優勢早就了廣闊的天然草場，使他成為了超贊的牛牛飼養地，同時悠久的飼養歷史也讓他有很成熟的飼養經驗。澳洲養牛業以高度集中化的谷飼聞名，很多出品優質牛肉的大廠都是澳洲的，這些廠通常以數字廠號為人熟知，例如243廠、1265廠、517廠等等。