自己做的肉松為什么硬硬的？肉松為什么做的很硬，別忽視，快看文章 _生活百科

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肉卷一直是我的最愛。還記得小時候，在那個面包種類并不豐富的年代，當地商店里的面包只有肉餡糕和紅豆面包，我總是讓媽媽給我買肉餡糕來滿足我的饞。我依稀記得當時的價格是1.5元一個。雖然我現在吃過各種風格的面包，但我最喜歡的還是肉餡面包卷，咸、香、軟，百吃不厭。

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隨著時代的變遷，物價也在慢慢上漲。今天肉松卷在我們當地已經賣到了8塊一個，上面的肉松比以前少了很多，吃起來一點都不過癮。要我說，還是自己做比較好。好吃又便宜，關鍵是吃得更健康。
其實做肉卷并不難。它唯一的要求就是烤出來的面包一定要夠軟，因為不夠軟的話，搟起來就容易裂開。但是，面包要想松軟不開裂，直接揉是不可能的。要用燙籽的方法揉，就是先用開水燙少量面粉，再加入其他材料揉成團。這樣制作面包，可以提高面包的保水能力，大大延長保濕時間，細化面包的氣泡，使烤出來的面包加倍柔軟。如果你也喜歡吃肉卷，不妨試試這種揉面團的方法。絕對軟到沒朋友，很容易滾成功。最近剛好是復讀期，特別適合學習后的早餐和午餐。

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【自己做的肉松為什么硬硬的？肉松為什么做的很硬，別忽視，快看文章】[肉松卷]
熨燙的材料：高筋面粉30g ，開水40g 。
主要面團配料：高筋面粉205g ，低筋面粉38g ，鹽3g ，細糖30g ，奶粉11g ，耐高糖酵母3g ，全蛋液24g ，溫牛奶120g ，黃油23g 。
輔料，香蔥3根，白芝麻適量，肉松適量，沙拉醬適量，雞蛋1個。
1.首先，將種子焯一下。將30g高筋面粉和40g開水倒入碗中，用刮刀攪拌均勻。混合狀態是粘性的。另外，開水一定是剛燒開的水。