熟雞蛋黃怎么做菜？熟的雞蛋黃能做什么吃的，還不趕快收藏起來! _生活百科

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簡介：新手必學的15個雞蛋做法。做法簡單易學，學會了就能成為大廚。
雞蛋是我們廚房里必不可少的食物。雞蛋物美價廉，經濟實惠，營養豐富，富含優質蛋白質，含有人體必需的八種氨基酸，與人體蛋白質的構成非常相似，容易被人體吸收利用。
雞蛋怎么做好吃？雞蛋可以單獨做菜，也可以搭配很多食材。有各種雞蛋做法，非常適合廚房新手。廚房新手必學的15個雞蛋做法簡單易學。學完在家當廚師，我們來看看所有的做法：

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【靈魂炒蛋】食材：雞蛋4個，小蔥2根，油適量，辣椒粉半湯匙，白糖1湯匙，香醋2湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，淀粉半湯匙。
練習步驟：
1.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
2.小蔥切成蔥花，白糖、辣椒粉、蠔油、淀粉放入碗中。
3.在碗中加入3-4湯匙水，攪拌均勻，然后加入香醋和醬油，攪拌均勻，勾芡用的靈魂汁就做好了。
4.鍋里加油，燒熱，倒入蛋液，攤開蛋液，加熱至蛋液稍微凝固，將雞蛋炒成塊。
5.加入蔥花，翻炒均勻，倒入調好的醬料，大火加熱至湯汁糊化變粘，大火翻炒均勻，關火，裝盤。

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【韭菜合子】面粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，油鹽，白胡椒，
練習步驟：
1.首先，將面團混合，用開水慢慢倒入面粉中。在這里，一定不要用冷水。加入熱水時，用筷子慢慢攪拌，用筷子攪拌成絮狀。加入適量冷水，攪拌均勻。揉成光滑的面團防止風干，蓋上保鮮膜15分鐘。
2.韭菜去掉老葉，洗凈，瀝干水分，然后把韭菜切碎。
3.蝦皮洗凈，瀝干水分，雞蛋敲入碗中，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合。
4.鍋里放油加熱，倒入蛋液，攤開，等蛋液稍微凝固，用筷子不斷打圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，這樣煎出來的雞蛋就碎了，非常均勻。把它們拿出來，放涼備用。如果煎蛋塊很大，用刀把它們切碎。
5.將韭菜、雞蛋、蝦皮放入較深的容器中，將油倒入鍋中，加熱至冒煙，關火，待油冷卻后倒入餡料中。如果是熟油或者色拉油不用加熱，直接拌餡就好了。如果生油不加熱，做出來的韭菜盒子會有生油的味道。
6.用筷子攪拌均勻，然后加入鹽和白胡椒攪拌均勻。先放油攪拌，再放鹽攪拌均勻，讓韭菜表面涂上一層油，形成隔離層，再放鹽就不那么容易出水了。餡不用早拌，拌好再搟皮就行了。時間長了，鹽很容易把韭菜打死出水。
7.醒后將面團揉成條狀，分成大小均勻的劑量，取一劑，壓平，搟成皮。我們搟皮的時候一定要搟成中間厚皮，四周薄皮，這樣才能更好的閉合，中間不會露出餡料。包入適量餡料，然后封口包好。于是韭菜合子被包了起來。
8.往鍋里加油，加熱。將韭菜合子一顆一顆的炒入鍋中。將韭菜合子煎至兩面金黃，盛出。按照樣品烤剩下的韭菜合子。