熟雞蛋黃怎么做菜？熟的雞蛋黃能做什么吃的，還不趕快收藏起來!( 二 ) _生活百科

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣可以煎出更多的汁。
4.把雞蛋敲進碗里。打雞蛋的時候要注意方法。打雞蛋的時候要用力打一會兒，逐漸加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，盡量把筷子浸在雞蛋里，直到蛋液表面有大量泡沫為止。只有到那時，我們才能數雞蛋。
5.鍋里放油加熱，油要比平時多。在倒雞蛋之前，搖一下鍋，讓油充滿鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。倒入蛋液，攤開，等待蛋液凝固。不要煎太久，一凝固就好。這樣所有的煎蛋內外一樣嫩，盛起來備用。
6.如果鍋里還有油，就炒蔥花。如果沒油了，加一點油加熱，炒西紅柿，炒西紅柿做湯，西紅柿的汁再炒一點就好吃了。
7.加入炒好的蛋塊、糖和鹽，快速翻炒均勻，裝盤即可。
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【魚香雞蛋】所需材料：雞蛋4個、水發木耳1把、尖椒1個、胡蘿卜半根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、
調魚香汁：（淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量、）
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內，用筷子抽打，把空氣充分打進蛋液里，氣泡越多，炒出來效果越好。蔥切蔥花、姜和大蒜切末。調魚香汁：（淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量、）攪勻。
2.木耳泡發好后，擇洗干凈，撕成塊，胡蘿卜和尖椒切成絲。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大一些地塊，把雞蛋塊盛出待用，雞蛋塊要炒得嫩一些，不要炒老了。
4.鍋內再添加少許油，下入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，把豆瓣醬炒出醬香味，炒出紅油，下入蔥姜蒜翻炒均勻。
5.下入胡蘿卜絲和尖椒絲翻炒1-2分鐘，把尖椒和胡蘿卜絲炒至斷生。
6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的魚香雞蛋就做好了。

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【大蔥炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、大蔥2棵、油鹽適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把大蔥外表的老皮剝去。
2.然后把大蔥切滾刀塊，把葉片剝開。
3.把雞蛋磕入碗內，將蛋液用筷子攪打均勻，攪拌雞蛋需要朝一個方向攪拌。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥塊，中小火翻炒，將大蔥炒至稍變軟，炒出蔥香味。用大火容易把大蔥炒焦。
6.下入炒好的雞蛋，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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【蟶子炒雞蛋】所需材料：蟶子500克、雞蛋3個、油鹽適量、小蔥2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.把蟶子洗凈，放入清水中，加入鹽和幾滴油，（水要稍咸一點，這樣蟶子容易吐出泥沙），浸泡2小時~3小時。
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，小蔥切成蔥花。
3.鍋內加入水，再加入姜片和料酒，水開后下入蟶子焯水，不時地用鍋鏟攪拌一下蟶子，使蟶子均勻受熱，大火煮至蟶子的殼張開，將蟶子撈出。
4.把蟶子肉剝離出來，將蟶子肉邊緣的黑衣剝去不要，再將體內泥質擠出，投洗一遍，撈出瀝凈水分。
5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。