3.把雞蛋撈出，放到冷水中放1-2分鐘，這樣雞蛋好扒皮 。 把雞蛋剝去外皮 。
把雞蛋放入鍋內，淋入啤酒，啤酒的量能沒過雞蛋就可以了，再加入調料，蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、干辣椒、鹽、白糖、生抽、紅燒醬油，香葉家里有就放，沒有就不用放，沒有紅燒醬油，就用老抽也可以 。
4.燒開后，再煮10分鐘，期間，翻動幾次雞蛋，使雞蛋顏色上色一樣，到時間后，關火，雞蛋在鹵水里泡幾個小時入味，或者放置一晚上，雞蛋會更入味 。 一次吃不完，放到冰箱內冷藏 。 隨吃隨取 。
文章插圖
【菠菜雞蛋湯】所需材料：菠菜半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量 。
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊 。
2.把菠菜擇洗干凈，瀝凈水分 。 鍋內加入水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜的莖部，顏色變深綠后，再下入菠菜的葉部，這樣菠菜的葉子和莖部熟制時間一致，菠菜的葉子不會焯過火，焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜的顏色更翠綠 。
3.菠菜撈出后，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，再把菠菜切成段待用 。
4.鍋內加入少許油燒熱，油量不要太多，一點就夠了，油多，湯喝著油膩，下入姜末爆香，下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水 。
5.加入適量的水，把水燒開，煮幾分鐘，再下入菠菜段，加入鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開后，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠 。
6.把湯燒開后，關小火，使湯保持微開的狀態，轉圈淋入雞蛋液，繼續用小火加熱，待蛋液凝固，關火，這樣雞蛋是大片的狀態，如果攪散開就成了蛋花，按自己口味調整，淋入香油，攪拌均勻即可 。
文章插圖
【西紅柿甩袖湯】所需材料：西紅柿1個、雞蛋2個、黃瓜半根、油鹽適量、香油幾滴、蔥1段、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把西紅柿去蒂，切成滾刀塊，切成三角塊也可以 。
2.黃瓜先斜刀切成段，再把黃瓜切成菱形片，厚度像一元硬幣的薄厚就可以了 。
3.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻 。
4.鍋內加入油燒熱，下入黃瓜片和西紅柿翻炒1-2分鐘，把西紅柿的酸味和黃瓜片的清香味炒出來，這樣湯的味道濃厚 。
5.加入適量的水，再加入鹽，把雞精和白胡椒粉加入少許湯稀釋開，倒入鍋內，攪勻，把湯燒開，加入適量的水淀粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開后，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠 。
6.把湯燒開后，關小火，使湯保持微開的狀態，轉圈淋入雞蛋液，繼續用小火加熱，待蛋液凝固，關火，這樣雞蛋是大片的狀態，如果攪散開就成了蛋花，按自己口味調整，撒上蔥花和香菜，滴入幾滴香油即可，這樣一鍋色香味俱全的西紅柿甩袖湯就做好了 。
文章插圖
【韭菜雞蛋餡餃子】所需材料：韭菜1.5斤、雞蛋5個、蝦皮適量、豆油、鹽適量、
相關經驗推薦
- 百香果果汁怎么做好喝 百香果果汁怎么做好喝又簡單
- 百香果汁怎么做好吃竅門 百香果汁怎么做好吃
- 菲拉格慕香水怎么看真假？
- 過期精油做香薰 告訴你怎么做
- 香水怎么用 三點建議打造迷人體味
- 香水怎么用香味更持久
- 固體香水怎么用？固體香水使用方法
- 香水怎么噴留香時間長？香水使用注意的事項
- 男士香水怎么使用？男士香水正確用法及禁忌
- 香水會過期嗎？香水該怎么保存？