熟雞蛋黃怎么做菜？熟的雞蛋黃能做什么吃的，還不趕快收藏起來!( 四 ) _生活百科

2.準備一個稍深一些的盤子，倒入一勺油，涂抹，涂抹在盤子盤子的里面，這樣雞蛋蒸制時不會粘在盤子上，盤子也比較容易清潔，好刷。
3.將雞蛋逐個磕入盤內，不用攪拌，保持雞蛋的形狀。
4.在雞蛋的表面均勻地撒上少許花椒面，放上蔥花。
5.蒸鍋加水燒開，將裝雞蛋的盤子放入，蓋上鍋蓋，隔水蒸10分鐘左右，將雞蛋蒸熟。
6.到時間后，將盤子取出，淋入生抽即可，一盤簡單又味美的雞蛋菜肴就做好了。

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【肉末臥雞蛋】所需材料：笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1\\2湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。
2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末
3.把剁好的豬肉泥放在容器里，加入姜末和蔥末，1\\2湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，后邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了
5.將雞蛋磕入盤內，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。
6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時間后將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。

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【五香茶葉蛋】所需材料：雞蛋適量、鐵觀音茶1小袋、鹽、花椒十幾粒、八角3個、桂皮1段、姜3片、紅燒醬油2湯匙、生抽2湯匙、冰糖幾粒、干辣椒5個、
做法步驟：
1.首先要把雞蛋表面洗凈，把雞蛋放入鍋內，再加入水，水要沒過雞蛋，把水燒開，用小火煮7-8分鐘。
2.將雞蛋撈出，放在冷水中，讓雞蛋迅速的降溫，這樣雞蛋好扒皮，然后，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，這樣雞蛋容易入味。
3.準備好所需調料，茶葉我用的是鐵觀音茶，屬于青茶類，煮制后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持。
【熟雞蛋黃怎么做菜？熟的雞蛋黃能做什么吃的，還不趕快收藏起來!】4.鍋內重新加入水，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、姜片、干辣椒、攪拌均勻，用大火煮開再倒入老抽，加入紅燒醬油、生抽、冰糖、等到冰糖徹底融化之后，把剛才已經敲破皮的雞蛋放入鍋里，燒開，轉小火慢慢煮20分鐘。
5.期間，將茶葉蛋翻轉幾次，使雞蛋能均勻入味，到時間后，把火關掉，不要著急著把茶葉蛋拿出來，讓雞蛋在湯汁里邊浸泡兩個小時入味，這樣茶葉蛋才會更加入味，喜歡更濃一些味道的，把雞蛋在湯汁里浸泡一晚會更入味。這樣做出的茶葉蛋里外都特別入味。

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【鄉巴佬鹵蛋】所需材料：雞蛋12個、啤酒1罐、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、大料1個、干辣椒3-4個、香葉2-3片、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把雞蛋洗干凈。
2.鍋內加入水，冷水下入雞蛋，水開后，煮4-5分鐘，關火，再燜2-3分鐘，把雞蛋煮熟。煮雞蛋時要冷水下鍋，雞蛋熱水下鍋容易煮裂。