俗話說“冬補，來年殺虎”，冬季氣候寒冷，人們需要攝入更多的營養物質，為身體抵御寒冷提供熱能，尤其是飲食中應攝入蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等營養成分較多的食物，而黑豆恰恰具有這些特性 。 黑豆是生活中常見的谷類食品 。 雖然看起來很黑，但卻被譽為豆中之王 。 蛋白質含量高達36%-40%，但脂肪含量很低 。 最重要的是黑色的皮膚富含花青素，對人體非常有益 。 冬天吃黑豆也能驅寒 。
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黑豆雖然營養豐富，但很難被人體吸收 。 除了煮粥做豆漿，黑豆怎么吃比較好？今天給大家推薦一道菜，叫“醋泡黑豆” 。 用醋泡黑豆不是最近才提出來的，而是一個非常流行的古老配方 。 制作簡單，把黑豆泡在醋里就可以吃了 。 特別方便 。 當人們享受這道特別的菜肴時，它對人體健康也非常有益 。 陳醋能促進黑豆中營養元素的溶出，尤其是花青素，更容易被人體吸收 。 對于改善頭發，眼睛，皮膚都是很好的選擇，尤其是容易手腳冰涼，沒有精神的人 。 話不多說，下面給大家詳細分享一下黑豆醋泡的做法 。
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【做法】:1 。 黑豆稍微洗一下表面灰塵，嘴不好的黑豆要挑出來 。 油炸前不宜在水中浸泡過久 。 如果黑豆吸水過多，煎的時間會更長 。
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【醋泡黑豆用什么容器好？泡黑豆的醋用哪種好，科普動起來，點這里】2.黑豆瀝干水分后，立即放入無油鍋中 。 中火炒熟黑豆后，轉小火，一直轉，直到炒熟(10分鐘左右) 。 不要油炸它們！
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3.炒的過程中會聞到一股豆腥味，直到黑豆爆開 。 當你聽到噼里啪啦的聲音時，它就熟了 。 讓黑豆自然冷卻 。
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4.準備封玻璃瓶 。 泡黑豆的容器一定要無油無水 。 最好用開水燙一下 。 將冷卻后的黑豆放入玻璃瓶中，不要倒得太滿 。 留點空間，因為黑豆吸入陳醋后會膨脹 。
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5.倒入山西老陳醋，醋量以完全淹沒黑豆為準；
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6.兩天后，當醋被黑豆吸收后，及時加入，直到黑豆沒有了(如果用大玻璃瓶，一次性加入老陳醋即可)，蓋上蓋子，放在陰涼處或冰箱中保存7天，即可食用 。
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可以直接拿1勺作為下一餐的配菜，作為零食、餐前配菜、面條、粥都很好吃 。 堅持吃會有效果 。
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[溫馨提示]:
1.建議你使用無水無油的玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕 。
2.黑豆本身就有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇厚可口 。 如果不喜歡醋的酸味，也可以加少量蜂蜜 。
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