我朋友是湖北荊州人 。 前幾天去朋友家吃飯 。 我熱情好客、熱愛烹飪的朋友從他們的家鄉菜菜給我們帶了一道菜 ， 神秘地說邀請我們吃魚 。 然而 ， 盤子里沒有魚 ， 但它在我嘴里嘗起來很美味 。 口感嫩滑 ， Q彈不刺手 。 連孩子都吃了不少！雖然我們看起來很困惑 ， 但我們是怎么做到的呢？表情贊不絕口！
我喜歡烹飪 ， 所以向朋友請教“魚豆腐” 。 回到家后 ， 我迫不及待地想嘗試一下 。 這是一次成功 。 入口鮮香嫩滑 ， 營養美味 。 吃魚的時候不用擔心寶寶被魚刺卡住 。 成本低 ， 無添加劑 。 真的很好！
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下面我跟大家分享一下我的經驗 。
一.概述：
“魚豆腐”又稱魚糕 ， 是一種高蛋白、低脂肪、無刺、無添加劑的營養健康食品 ， 以各種海魚或淡水魚的魚糜、雞蛋等為主要原料制成 。 可以直接食用 ， 也可以做成火鍋、煲湯或油炸 ， 深受人們的喜愛 。
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第二 ， 準備材料 。
魚、姜、蔥、雞蛋、淀粉、胡椒、鹽、糖、油
第三 ， 實踐：
我選擇的是巴沙魚 ， 富含蛋白質、煙酸、鈣、磷、鐵等礦物質元素 。 營養價值豐富 ， 肉質細嫩 ， 無小刺 ， 味道鮮美 。
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首先把巴沙魚切成小塊 ， 然后放入絞肉機里做成肉泥 。
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用魚機把魚打一會 ， 一定要很細膩 ， 像魚糊一樣 ， 口感會更好 。
如果沒有機器 ， 就用刀劈一會兒 。
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然后準備好生姜和蔥 ， 全部切絲 ， 加入開水 ， 焯一下做成姜汁和蔥汁 。
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將魚漿倒入碗中 ， 打入一個雞蛋 ， 加入一勺鹽、一勺油和適量胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
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然后過濾掉剛泡好的姜蔥汁 ， 分幾次倒入少量魚糜中 ， 邊倒邊攪拌 ， 再加入適量濕淀粉 ， 攪拌均勻 ， 一定要朝一個方向攪拌 ， 這樣魚糜才會有朝氣 。 攪拌到對觸摸有一定的抵抗力 ， 魚糜就做好了 。
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準備一個容器 ， 4壁刷上油 ， 把魚漿倒進去 ， 刮平 。
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蓋上保鮮膜 ， 用牙簽在上面戳幾個小洞 。
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鍋中水燒開 ， 將魚漿容器放入鍋中蒸20分鐘 。
在魚中間戳一根牙簽 。 如果牙簽沒有濕 ， 說明魚糕蒸熟了 。
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取出 ， 稍微冷卻后切開 。
片
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為了便于保存 ， 用油煎一下更香 。
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每一個面都要煎到 。
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