1. 首頁 > 生活百科 > >

泡發海參為什么要使用純凈水？泡發海參為什么要用鹽水，精辟，太有深度了( 四 )

小知識


好海參的幾個基本色：
【1】木炭黑：在過去漁民加工過程中 ， 為保證刺參的長久保存 ， 當地漁民在最后一道加工工序上用草木灰將刺參包裹后晾干 ， 所以也稱之為碳灰刺參 ， 隨著生活的發展和加工工藝的改變 ， 草木灰被木炭所代替 ， 起到了起干吸潮的作用 ， 以便長期保存 。
【2】參體自然色：刺參不全是黑色的,因為鮮活刺參由于生長在海里的不同位置 ， 有的在石縫里有的在海藻叢里 ， 有的在直接水面下 ， 接受的陽光照射不同所以顏色就不一樣；
【泡發海參為什么要使用純凈水？泡發海參為什么要用鹽水，精辟，太有深度了】【3】表面有輕微的白色鹽花：此種加工方法為傳統正宗老淡干（老法淡干）加工方式 ， 表面的微量鹽花為參體自然泛鹽 ， 由于沒有加木炭或者其它外形處理 ， 所以看得到微量鹽花 ， 現在只有很少的漁民保持這種傳統 ， 這種刺參傳統正宗 ， 最大程度的保持了刺參的原汁原味 ， 價格也稍微貴一些 。

相關經驗推薦