有什么名菜推薦？有多少種名菜，一口氣看完所有篇章( 三 ) _生活百科

本味本色、時令之鮮
每年出差必選揚州、蘇州的同事pheobe，真的超愛淮揚菜。每次邀請到會做淮揚菜的大廚來錄制時，她一定不會錯過！她說， “吃的就是這一口細膩與溫和，感受到食材的本味在嘴里肆意散發馥郁香氣，內心會有一股感動油然而生~”

淮揚菜有多厲害？要知道國宴都是以淮揚菜為主。其原因在于：
1.精美與精細，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現功夫；
2.食材樸實，取之容易，卻有烹飪不凡;
3.味道偏淡或甜，四方賓客皆宜。

干貝清燉獅子頭
別小看這一顆肉丸，它是國宴中的重頭菜，也是民間年夜飯里的招牌菜，寓意開運吉祥，代表團團圓圓～

傳說獅子頭做法始于隋朝，當時叫“葵花斬肉” 。到了清代的時候，乾隆下江南一吃難忘，就把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。

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竹蓀腐竹火腿煲
要說到“食鮮”，江南的腌篤鮮一定榜上有名！

“腌”是火腿或咸肉， “篤”是上海話里輕煮慢燉的意思，而“鮮”則是鮮筍，肉的咸鮮和筍的清香交織成一種令人欲罷不能的迷人氣息。

白嫩的筍片，入口清脆而鮮甜；粉嫩的火腿，彈牙有嚼勁，再加上幾粒翠綠的蔥花，無需過多調味，食材本身的鮮香便足以讓人沉醉。

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黃魚燴年糕
“冬去春來魚登臺。 ”在我國江浙一帶，奉行“沒有黃魚不成宴”的風俗。無論席上有多少山珍海味，都無法撼動大黃魚的地位。

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這道黃魚燴年糕是江浙一帶逢年過節的經典大菜，魚肉細膩、年糕軟糯，就連濃郁的醬汁也會被大家爭搶著拌飯！

黃魚的獨特香味，融合了雞高湯的醇香，一口下去好吃到跳腳！

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魯菜
咸鮮為主、火候精湛
終點站，我們終于來到了八大菜系中歷史最悠久的黃河流域。

老家在山東的同事syrupz對魯菜愛得深沉，離家最遠的他總會在大廚錄制后，將好菜扒個精光，用吃來訴說自己的思鄉之情。

這不，他就推薦了幾道不錯的好菜，學會春節就是全家最靚的崽！

蔥燒海參
膠東盛產名貴的海產，魯菜的烹飪多以海味為原料。

蔥燒海參正是魯菜的經典當家菜。紅潤馥郁的濃汁包裹住柔滑軟嫩的海參，加上渾厚蔥香，吃起來滿口留香。