1. 首頁 > 生活百科 > >

溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補的食物和食材

小知識


溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補的食物和食材

文章插圖
食物藥性理論
一、藥性理論是什么？
中醫認為 ， 一切疾病的發生和發展 ， 都是在邪氣的影響下 ， 邪正相爭、陰陽失調、升降失調、臟腑功能失調的結果 。 醫學治療疾病的基本作用是幫助身體擺脫疾病 ， 調整陰陽平衡 ， 恢復人體氣機 ， 達到重建臟腑功能的目的 。 藥物之所以會有這樣或那樣的效果 ， 是因為有偏差 ， 所以可以用偏差來挽救偏差 。 所以中醫認為 ， 藥物具有一定的性質和功能 ， 任何藥物都有四氣五味、升降(藥物作用于體內的傾向)、歸經、毒性或無毒 。
二、用藥性理論解釋食物的藥性 。
基于以上藥性理論 ， 我們將各類食物歸納為藥性 ， 用以指導食療 。 事實上 ， 傳統的食療原料大多是藥食同源的動植物和礦物質 ， 如羊肉、薏苡仁、芝麻、石膏、明礬等 。
(一)食物的四個特征
1.寒性食物：一般來說 ， 寒涼或涼性食物具有清熱瀉火、解毒養陰的作用 ， 多適合體質偏熱或天熱的人食用 。 寒性或涼性食物有綠豆、紅小豆、豆腐、豆漿、西瓜、梨、橘子、柿子、枇杷、甘蔗、鴨肉、兔肉、豬肉、螃蟹、甲魚、青蛙、蜂蜜、竹筍、苦瓜、黃瓜、大白菜、空心菜、蘿卜、番茄、菠菜、菠菜 。
2.溫性食物：一般來說 ， 溫性或熱性食物具有溫中散寒、壯陽的作用 ， 適合虛寒體質或冬季食用 。 溫或熱的食物有：面粉、糯米、豆油、酒、醋、大棗、荔枝、桂圓、橘子、紅糖、羊肉、牛肉、狗肉、蝦、雞、蔥、蔥 。
3.平和的食物：中醫也把性質平和的食物歸為性平 。 健康人一年四季都可以吃 。 平性食物有：糯米、小米、黃豆、黑豆、紅薯、土豆、南瓜、蓮子、葡萄、蘋果、菠蘿、椰子、香菇、白糖、雞蛋、鯉魚、鯽魚等 。
(二)五種口味的食物
食物的五味和藥物的五味是一樣的 ， 可以滿足每個人不同的愛好 ， 有不同的治療效果 。
1.辛辣食物：如姜、辣椒、蔥、蒜等 。 多含有揮發油 ， 具有散寒、行氣、活血的作用 ， 但暴飲暴食有散氣、上火之弊 。
2、甜食：如白糖、大米、年糕、甘草等 。 富含糖分 ， 滋補舒緩 ， 暴飲暴食令人窒息 。
3.酸味食物：如青梅、檸檬、烏梅等 。 含有有機酸 ， 有收斂、收斂的功效 ， 但暴飲暴食就尷尬了 。
4.苦味食物：如苦瓜、杏仁、青橄欖、苦菜等 。 其中含有生物堿、苷類、苦味等物質 ， 有利濕止瀉的作用 ， 但吃多了使人骨重 。
5、咸的食物：如鹽、紫菜等 。 含鈉鹽較多 ， 有軟化潤澤之功 ， 但吃多了是凝血 。
另外 ， 除了五味之外 ， 還有一類淡而無味的食物 ， 如冬瓜、茯苓、薏苡仁、玉米等 。 有潤燥利尿的作用 。
值得注意的是 ， 許多食物往往同時具有多種味道 ， 食物的性質和味道密切相關 ， 不同的烹飪方法可以改變食物的性質和味道 。
日常飲食堅持五糧五果五畜五菜四味的合理搭配 ， 不偏食不成癮 ， 不暴飲暴食 。 生病時要以“因熱治寒”、“因熱治寒”為原則選擇飲食 ， 這是一種古老而不古老的傳統食物美容觀 ， 也是現代食品科學大力提倡的均衡飲食 。 現代營養學也認為 ， 只有全面合理的膳食營養 ， 即均衡的飲食 ， 才能維持人體健康 。 兩千多年前 ， 《黃帝內經》說：“脾病宜食米、牛肉、紅棗等 。 ”；心臟病宜吃小麥、羊肉、杏、蔥；腎病要和黃豆一起吃
波動是指藥膳在體內的作用趨勢 。 藥食波動主要是由藥食在體內外的異常運動、藥食引起的疾病的治療效果以及不同疾病的治療趨勢決定的 。 如嘔吐 ， 人的頭面部長痘 ， 那是上側之病；香港的腹瀉和腳病正在減少 。 它可以通過藥物和食物的升降作用于身體 ， 達到平衡 。

相關經驗推薦