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溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補的食物和食材( 三 )

小知識


（５）相殺：是指一種食物或藥物能減輕或消除另一種食物或藥物的偏性或不良反應 。 如蒜茸扇貝、蒜茸蟶子王中蒜和姜可以減輕扇貝或蟶子王的寒涼之性 。
（６）相惡：二種食物或藥物合用后 ， 能互相抑制降低效果 。 如人參惡蘿卜 ， 一般不放在一起煮 。
（７）相反：二種食物或藥物合用后 ， 能產生不良作用 。 如胡蘿卜不與白蘿卜一起配伍 ， 喝牛奶不吃菠菜等 。
二、食物禁忌理論
１、食物配伍禁忌：相惡相反是我們食物配伍盡可能要避免的 ， 一些傳統食物相克 ， 如蝦忌與含維生素高的食物同時食用、豆腐忌蜂蜜、海帶忌豬血、牛肉忌田螺、番茄忌綠豆、甲魚忌莧菜、皮蛋忌紅糖等等 ， 有些雖然沒有什么科學依據 ， 但是民間傳統有這種說法 ， 姑且聽之吧 。
２、妊娠食物禁忌：婦女在妊娠期間 ， 某些食物或藥物對胎元有一定的損傷必須禁用或慎用 。 如蘆薈、干姜、肉桂、羊肉等 。
３、產后飲食禁忌：我國傳統的婦女坐月子有很多禁忌 ， 諸如不能吹風 ， 不能洗頭 ， 不能洗澡 ， 不能吃生冷、寒涼的食物等等 ， 但是有的有一定道理 ， 有的卻不大科學 ， 有待商榷 。 當然過食寒涼 ， 容易引起血行凝滯 ， 而吹風受淳 ， 則風邪容易乘虛而入 ， 盡可能避免過度就行 。
４、病中食物禁忌：某些食物對某些疾病是不宜食用的 。 如急性期痤瘡、毛囊炎等皮膚病不宜食溫熱辛辣之品 ， 如雞肉、蝦仁、辣椒等；陰虛火旺的兩顴潮紅不宜食動火之品 ， 如羊肉等 。
三、合理的食用原則
１、葷素搭配：食物品種多樣、葷素搭配在營養結構上具有互補性 ， 葷菜中沒有的成份可以在素菜中得到補充 ， 葷素搭配可以解決蛋白質互補問題 。 如豆制品、面盤筋和肉類、蛋類、禽類等動物性食品搭配 ， 能大大提高蛋白質的營養價值；含蛋白質豐富的食物和蔬菜搭配 ， 除了可充分發揮蛋白質互補作用外 ， 還可以得到豐富的維生素和無機鹽 。
２、定時定量：一日三餐 ， 按時進食 ， 不偏食、挑食和暴飲暴食；一般情況下滋補類食物宜空服；辛辣刺激食物飽服；
３、飲食溫涼：一般的飲食都應據其烹調方式即時食用 ， 但寒性疾病食物宜熱食；熱性疾病食物宜冷食；
４.據疾病性質選擇飲食：不同的疾病選擇的飲食原則是不一樣的 。
（１）預防中風的飲食原則：低淀粉、低脂肪、低鹽、高纖維、高礦物質 ， 主食以五谷雜糧蔬菜為主 ， 多吃粗制米面；
（２）慢性胃炎飲食原則：食用溫和食物、少量多餐、定時定量、進餐宜慢、少食刺激性食物；
（３）脂肪肝的飲食原則：攝入高蛋白飲食 ， 供給適量熱量 ， 提供低糖飲食 ， 補充礦物質和膳食纖維 ， 多用蔬菜、水果和菌藻類 ， 如芹菜、韭菜、竹筍、香蕉、木耳、蘑菇、海帶、紫菜等 ， 以保證足夠數量的膳食纖維攝入 ， 禁酒戒煙禁酒戒煙 ， 少吃肥肉 。
５、據季節選擇飲食物
（１）春季飲食：春天陽氣升發 ， 宜選助陽食物如蔥、荽、豉等；
（２）夏季飲食：夏季酷熱多雨 ， 暑濕之氣易乘虛而入 ， 少食肥肉、辛甘燥烈等油膩食物 ， 宜多食甘酸清潤之品 ， 如綠豆、西瓜、烏梅等；
（３）秋季飲食：氣溫涼爽、干燥 ， 注意少用辛燥的食品 ， 如辣椒、生蔥等；宜食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠蘿、乳品等柔潤食物 。
（４）冬季飲食：氣候寒冷 ， 是進補的好時機 ， 適當多食肉類、溫補類食物 。

溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補的食物和食材

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