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溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補的食物和食材( 二 )

小知識


1.升天：升天的意思是上升和下沉 ， 趨向向上 ， 指的是藥物和食物的向上作用 。
2.下降：下降意味著趨勢向下 ， 意味著藥物和食物的作用降低 。
3.浮：浮是向外擴散的意思 ， 趨勢是向外的 ， 表示藥物和食物的作用向外擴散 。
4.下沉：下沉就是讓利潤向內 ， 趨勢向內 ， 也就是說藥物和食品的作用向內 。
一般來說 ， 藥用食物如姜、蔥、蒜、香菜、香椿等 。 具有升陽、宣發、祛風、散寒、開竅、引藥升天的功能；定居的藥用食物如貝類、山楂、石膏、豆腐等 。 主降于內 ， 具有清熱、瀉下、利尿、消積、安神、導下的作用 。
(4)食物歸經
食物歸經是指食物選擇性地或特異性地作用于某一臟腑功能 。 它對一個臟器作用強 ， 對另一個臟器作用弱 。 如果都是甘涼食物 ， 有的有清肺熱的作用 ， 有的有清肝熱的作用 ， 有的有滋陰瀉熱的作用 ， 有的有清心瀉火的作用；中醫認為 ， 食物的五色、五味、香、臭與歸經關系密切 ， 如酸入肝經 ， 甜入脾經 ， 苦入心經 ， 黑入腎經 ， 白入肺經 ， 黃入脾經 ， 紅入心經 ， 焦入心經 ， 香入脾經等 。 但也有一些例外 ， 比如蓮子 ， 雖然核是綠色的 ， 但卻因為味苦而入心 。 所以要確定食物的歸經 ， 綜合分析 ， 才能得出符合實際的結論 ， 指導我們選擇美容保健的食物 。
(5)食物的毒性和無毒
第四節食物使用理論
食物的配伍就是運用中醫理論和食物的藥性理論 。 食品在個體標志的識別下 ， 通過合理的選擇和搭配 ， 可以達到通常的保健功能 。 也就是人們常說的合理膳食 。
一、食物配伍原則
在選擇食物時 ， 我們在辨證的前提下 ， 將各種食物和調味品適當組合 ， 既能增加營養成分 ， 又能起到協同作用 ， 但不同的食物是不一樣的 。
的性味和功能 ， 食物的烹飪不是簡單的各種食物與佐料的堆集 ， 而必須遵循一定的原則 ， 同時還要考慮到烹飪后色香味俱全 。
【溫涼性食物有哪些 什么是清熱涼補的食物和食材】１.君、臣、佐、使原則：食物的配伍原則我們可以參照中醫組方理論中君、臣、佐、使的原則進行 。
（１）君：就是飲食物中的主要原料 ， 是針對損美疾病主要癥狀起主要作用的食物 。
（２）臣：就是飲食物中的輔助原料 ， 一是幫助主要原料達到治療或保健目的 ， 二針對兼癥起治療或保健美容作用 。
（３）佐：就是飲食物中的佐料 。 起到配合主要原料和輔助原料達到所要的目的 。
（４）使：就是飲食中的引經料或調和料 。
當然食物的配伍沒有藥物配伍那樣復雜深奧 ， 有時或許只有單獨一種食物組成 ， 有時也可通過藥膳配方來進行調節 。
２.七情原則：食物按照一定原則組成菜肴 ， 我們把藥食物單獨應用與藥食物之間的配伍關系也按中藥理論概括為七方面 。
（１）單行：就是單種食物對疾病進行調理 。 如急性痤瘡應用綠豆或蓮子芯單獨煮湯食用；再如面癱用鱔魚血進行外涂治療 。
（２）相須：把相似性味功效的食物或藥物的配合應用 ， 以增加保健作用 。 如烏雞燉枸杞 ， 增強滋補強身補血的作用；當歸生姜羊肉湯 ， 當歸與生姜增強了羊肉的溫補作用 。
（３）相使：把性味功效有共性的食物或藥物合用 ， 以一種為主另一種為輔 ， 以提高保健的作用 。 如薏苡冬瓜粥 ， 以薏苡為主健脾化濕和中 ， 輔以冬瓜清熱 ， 米粥養陰和胃 。
（４）相畏：是指兩種食物或藥物合用 ， 一種食物或藥物能抑制或減輕另一種的食物或藥物的烈性或腥味 。 如生姜魚片湯或剁椒魚頭中生姜和剁椒能去除魚片或魚頭的腥味 。

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