1. 首頁 > 生活百科 > >

家常干煸肉絲的做法

小知識


家常干煸肉絲的做法

文章插圖
導讀：家常干煸肉絲的做法1.坐鍋點火 ， 鍋內放適量炸油 ， 待油溫中成熱時 ， 換成小火 ， 用筷子將肉片陸續下入鍋中靜等幾秒 ， 在用筷子開始攪拌使肉絲散開 ， 待肉絲完全漂在油的表層時 ， 說明肉絲中的水分基本炸出蒸發 ， 用筷子夾... ...在網上有很多關于家常干煸肉絲的做法的知識 ， 也有很多關于怎么做出好吃的干煸芹菜肉絲圖片的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于家常干煸肉絲的做法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~家常干煸肉絲的做法1.坐鍋點火 ， 鍋內放適量炸油 ， 待油溫中成熱時 ， 換成小火 ， 用筷子將肉片陸續下入鍋中靜等幾秒 ， 在用筷子開始攪拌使肉絲散開 ， 待肉絲完全漂在油的表層時 ， 說明肉絲中的水分基本炸出蒸發 ， 用筷子夾起肉絲查看 ， 肉絲變深紅色時 ， 將肉片撈出瀝油 ， 關掉爐火 ， 倒出鍋內炸油 。
2.從新坐鍋點火 ， 鍋內留適量底油 ， 放花椒粒5粒 ， 待油溫三成熱時 ， 花椒以香味撲鼻時 ， 將蔥姜絲放入煸炒出香味 ， 將干辣椒絲放入煸炒出辣香味濃時 ， 將香芹絲放入煸炒 ， 待香芹中的水分被煸炒干后 ， 香芹會體現出鮮艷亮綠 ， 接著將炸好的肉絲倒入煸炒 ， 放適量鹽 ， 放適量雞粉翻炒均勻 ， 將白芝麻倒入翻炒至芝麻啪啪響 ， 關掉爐火 ， 出鍋開吃即可 。
3.坐鍋點火 ， 鍋內放適量炸油 ， 待油溫中成熱時 ， 換成小火 ， 用筷子將肉片陸續下入鍋中靜等幾秒 ， 在用筷子開始攪拌使肉絲散開 ， 待肉絲完全漂在油的表層時 ， 說明肉絲中的水分基本炸出蒸發 ， 用筷子夾起肉絲查看 ， 肉絲變深紅色時 ， 將肉片撈出瀝油 ， 關掉爐火 ， 倒出鍋內炸油 。
4.從新坐鍋點火 ， 鍋內留適量底油 ， 放花椒粒5粒 ， 待油溫三成熱時 ， 花椒以香味撲鼻時 ， 將蔥姜絲放入煸炒出香味 ， 將干辣椒絲放入煸炒出辣香味濃時 ， 將香芹絲放入煸炒 ， 待香芹中的水分被煸炒干后 ， 香芹會體現出鮮艷亮綠 ， 接著將炸好的肉絲倒入煸炒 ， 放適量鹽 ， 放適量雞粉翻炒均勻 ， 將白芝麻倒入翻炒至芝麻啪啪響 ， 關掉爐火 ， 出鍋開吃即可 。
家常干煸肉絲的做法

文章插圖

怎么做出好吃的干煸芹菜肉絲圖片1.喜歡吃口感嫩一些的肉絲 ， 我們可以先這樣處理肉絲 。 把肉絲中加入生粉 ， 鹽 ， 料酒 ， 生抽抓勻 ， 鍋中多放油 ， 油溫七層熱時下鍋 ， 慢慢翻炒 ， 全部定型后后盛出備用 。 然后炸香辣椒和花椒 ， 盛出備用 ， 鍋底留油下切段的芹菜 ， 炒至斷生 ， 下肉絲繼續煸炒至無明顯水分 ， 最后放入炒香的花椒和辣椒 ， 出鍋裝盤后撒上熟的白芝麻 。
2.首先芹菜切段兒 ， 過下焯下水 ， 里面放點油 ， 這一步是為了芹菜顏色綠色增加 ， 菜品好看 。 里脊肉逆絲切切成絲 ， 然后清洗干凈 ， 放入一個碗中 ， 加些料酒 ， 淀粉 ， 生抽 ， 一個雞蛋清腌制20分鐘左右 ， 這樣處理好的肉絲更滑嫩 。 準備工作做好了 ， 下面開始燒制 。
3.熱火涼油 ， 油溫6成 ， 下入肉絲 ， 先不要滑散 ， 等稍微定型再把肉絲滑散 ， 炒制肉絲發白剩出備用 。 另起鍋 ， 蔥姜蒜爆香 ， 加入花椒粒 ， 大量紅干椒小火慢慢炒出料頭香味 。 然后把肉絲和芹菜倒進去 ， 加入 ， 雞精 ， 白糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 一點點鹽就可以了 ， 翻勻 ， 最后撒些香菜就可以出鍋啦
4.芹菜洗凈后 ， 切成短的小段狀 。 切點紅椒絲 。 肉絲洋蔥絲 ， 然后起鍋燒油 。 放點生姜蔥煎一下 。 將香味出來 。 然后把肉絲放在里面炒一下 。 再放點豆瓣醬 。 肉絲快要熟的時候再把芹菜放里面炒一下 ， 注意不要放水 ， 因為是干煸的 ， 不需要放水 。 然后在把調料放在里面 。 再攪拌均勻 ， 就可以出鍋了 。

相關經驗推薦