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導讀：苦瓜炒肉絲的做法1.先苦瓜清洗干凈 ， 豎著一刀切成兩半 ， 把里面的籽去干凈 ， 然后斜著切片 。 里脊肉清洗一下切片放入一個碗中 ， 然后再放少許醬油 ， 放少許淀粉這樣先釀一下肉 ， 這樣會嫩一些鍋中倒入清水燒開 ， 放入苦... ...在網(wǎng)上有很多關于苦瓜炒肉絲的做法的知識 ， 也有很多關于苦瓜與豬肉做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于苦瓜炒肉絲的做法的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~苦瓜炒肉絲的做法1.先苦瓜清洗干凈 ， 豎著一刀切成兩半 ， 把里面的籽去干凈 ， 然后斜著切片 。 里脊肉清洗一下切片放入一個碗中 ， 然后再放少許醬油 ， 放少許淀粉這樣先釀一下肉 ， 這樣會嫩一些 鍋中倒入清水燒開 ， 放入苦瓜焯一下 ， 大概30秒樣子就可以撈出來了 ， 這樣能大大的去除苦味
2.苦瓜因為吃起來有些苦澀 ， 很多人不愿意吃 ， 但是做法對了 ， 炒出來的苦瓜就不會怎么苦了 。 我老媽炒出來的苦瓜一點都不苦 ， 因為再炒苦瓜炒肉絲之前 ， 她都會把苦瓜先焯燙一下 ， 過涼再炒 ， 這樣可以有效的去掉苦瓜的苦澀味 ， 使得苦瓜清脆好吃 。
3.苦瓜炒肉絲是以苦瓜和豬肉為主要制作原料 ， 切成絲后 ， 在搭配上蔥姜等調(diào)料 ， 經(jīng)高溫炒制而成 。 制作出來的成品：苦瓜顏色翠綠、肉味濃郁、味道鮮美 ， 是一道非常可口的下飯菜 。 但一些朋友不喜歡吃苦瓜 ， 就是怕它的苦味 。 其實要去除它的苦味很簡單 ， 只要兩步就能把它的苦味減到最小 。 去除苦瓜的籽和白瓤 。 瓤要用勺子刮干凈 。 這是它苦味最重的部分 。 切成片后 ， 用鹽撒在苦瓜上 ， 腌制10分鐘 ， 然后擠去苦瓜汁 。 這樣制作出來苦味已經(jīng)很小了 。
4.苦瓜炒肉絲是一道很美味的家常菜 ， 制作簡單、方便 。 而且食材也很普通 。 這道菜不僅清熱去火 ， 還有一定的食療保健作用 ， 苦瓜搭配肉絲 ， 營養(yǎng)也很豐富 ， 所以建議朋友們夏天盡量多食用 。 如果怕苦味的朋友可以按照以上方法來操作 ， 相信你也會喜歡上美味的苦瓜 。
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苦瓜與豬肉做法1.苦瓜：從營養(yǎng)學角度來說 ， 苦瓜中所蘊含的“苦味素” ， 被譽為是脂肪的克星 ， 具有健美減肥的功效；此外苦味素還能增進食欲、健脾開胃；所含的奎寧類物質(zhì) ， 能夠利尿活血、清心明目；苦瓜中的新鮮汁液能夠起到類似于胰島素的功效 ， 所以可以起到降血糖的功能 ， 也可以說是糖尿病人的理想食材 。 所以說雖然苦瓜味道“不甚理想” ， 但的確是一類健康食材 。
2.豬肉：豬肉又名豚肉 ， 是主要家畜之豬科動物家豬的肉 。 其性味甘咸平 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。 豬肉是日常生活的主要副食品 ， 具有補虛強身 ， 滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。 凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者 ， 皆可用之作營養(yǎng)滋補之品 。
3.看到這兩種食材 ， 第一道菜就想到苦瓜釀 ， 苦瓜切段去中間的核 ， 肉跟菇剁碎塞進切好的苦瓜段里面上鍋蒸 ， 夏天這道菜清涼敗火特別好 ， 苦瓜炒肉片也是相當不錯 ， 肉切片最好用淀粉水勾芡下肉質(zhì)不老 ， 很喜歡苦瓜 ， 夏天最愛 。
4.豬肉切絲 ， 加入生粉、料酒、生抽 ， 攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 。 苦瓜去囊 ， 切片 ， 加入開水和鹽燙一下 ， 立刻撈出 ， 切紅辣椒 。 起鍋 ， 將腌好的肉絲倒入油鍋 ， 肉絲變色后撈出 。 再起鍋 ， 加入辣椒炒軟 ， 倒入苦瓜 ， 加鹽和生抽 ， 炒勻后裝盤 。 一道美味做好了！
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