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導(dǎo)讀：做完蛋糕后無法從模具中取出,是什么原因引起的1.關(guān)于戚風(fēng)蛋糕的模具選擇，很多配方都是一筆帶過 。 其實(shí)這個(gè)也是挺重要的 。 在我屢戰(zhàn)屢敗的漫長(zhǎng)歲月中，換過了好多種模具 。 也摸清楚了模具對(duì)蛋糕的最后成型起了什么作... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于做完蛋糕后無法從模具中取出,是什么原因引起的的知識(shí)，也有很多關(guān)于做戚風(fēng)蛋糕為啥會(huì)凹底的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關(guān)于做完蛋糕后無法從模具中取出,是什么原因引起的的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~做完蛋糕后無法從模具中取出,是什么原因引起的1.關(guān)于戚風(fēng)蛋糕的模具選擇，很多配方都是一筆帶過 。 其實(shí)這個(gè)也是挺重要的 。 在我屢戰(zhàn)屢敗的漫長(zhǎng)歲月中，換過了好多種模具 。 也摸清楚了模具對(duì)蛋糕的最后成型起了什么作用 。 市面上的模具五花八門，品種繁多，如何挑選其實(shí)有竅門 。
2.其次，戚風(fēng)蛋糕烤完之后，需要立刻出爐倒扣一兩個(gè)小時(shí)直到蛋糕完全冷卻 。 別小看這一步，不倒扣或者倒扣的不好，也許會(huì)出現(xiàn)火山坑的問題 。 不倒扣可以理解，但是啥叫倒扣的不好呢？我因?yàn)閼校噶诉@個(gè)“倒扣不好”的錯(cuò)誤好長(zhǎng)的時(shí)間 。 大家可要吸取我的血淚教訓(xùn)哦 。 活底模的問題就是，倒扣的時(shí)候活底也許會(huì)壓在蛋糕體上，把蛋糕脫模取出后，可能會(huì)變形 。 實(shí)底模，因?yàn)榈案獾撞坷卫蔚卣吃谀＞叩撞浚箍蹠?huì)最大化的防止蛋糕回縮 。 另外一種方法導(dǎo)致倒扣不好，就是為了容易脫模，在模具底部放上蠟紙 。 這樣的話，倒扣以后底部就不會(huì)粘在模具底部，因?yàn)橹亓Χ聣海詈髸?huì)形成小火山坑哦 。 不過我這里并不建議選擇實(shí)底模， 因?yàn)閷?shí)底模在下一步脫模的時(shí)候會(huì)遇到麻煩 。
3.最后，蛋糕完全冷卻了，可以從模具中拿出來了 。 記住一定要耐心等到完全冷卻 。 熱蛋糕還在定型的過程，萬一從模具分開，整體就會(huì)立刻回縮 。 本來好好的會(huì)縮成火山坑，本來能成火山坑的會(huì)縮成蛋餅 。 血淚經(jīng)驗(yàn)噢 。 好了，準(zhǔn)備脫模了，這時(shí)候，活底模就比實(shí)底模好用多了 。 用刀輕輕沿模具邊上把蛋糕分開就是 。 實(shí)底模就十分難分 。
4.2．活底鋁制圓模 。 為了防止活底模倒扣活底下壓，我發(fā)明了這個(gè)辦法：把活底拿出來，放在圓模外面 。 用錫紙包好，倒入蛋糕糊 。 烤完后立刻倒扣，圓模的活底會(huì)被模具支撐住，就不會(huì)壓在蛋糕上了 。 冷卻后脫模也十分容易 。
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做戚風(fēng)蛋糕為啥會(huì)凹底【做戚風(fēng)蛋糕為啥會(huì)凹底 做完蛋糕后無法從模具中取出,是什么原因引起的】1.戚風(fēng)蛋糕是烘焙榜上的人氣蛋糕，也算是比較基礎(chǔ)的一款蛋糕，戚風(fēng)雖然用料簡(jiǎn)單、制作也不復(fù)雜，可是新手們犯錯(cuò)的頻率是相當(dāng)高的！而凹底就是其中非常常見的問題之一 。 大家往往都覺得凹底是溫度太高了所致，可是事實(shí)的真相并非如此 。 而且凹底的原因比較復(fù)雜，跟溫度的關(guān)系非常大，往往也把一些新手朋友折騰的夠嗆 。
2.很多朋友說凹底的原因是底火高，其實(shí)不盡然，凹底的真實(shí)原因在這里：因?yàn)榈案馍喜康拿婧蛎洠侵苯邮軣岬模撞浚袅四＞吆涂颈P，受熱要慢于上部 。 往往送入烤箱之后，上部的面糊就開始受熱膨脹往上走，而底部的面糊這個(gè)時(shí)候還處于未受熱狀態(tài)，還是濕軟的，等到頂部膨脹拉起整體的面糊，底部就已經(jīng)脫離模具了 。 在這種狀態(tài)下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)戚風(fēng)的膨脹速度很快，迅速的就漲的非常高 。
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