1. 首頁 > 生活百科 > >

炒拉面的家常做法 拉面的吃法( 二 )

小知識


4、蘭州人吃面一定要加蒜苗、香菜末和辣椒的，對于辣椒，當地人俗稱辣子，是用胡麻油燒熱直接熗的一種辣椒面，盛好面，澆好湯，挑面的師傅都會問一句“加辣子嗎” 。 這時有人就會要求多加辣椒，有人就會要求少加或不加 。
5、加辣椒的要求也有花樣，有人只要干辣椒，有人只要辣椒油，但無論怎樣這些要求都會被滿足 。 趙旦旦就愛吃干辣椒，每次加辣椒的時候都會說“干辣子，多加些” 。 她覺得炸干的辣椒面拌在面條上更有味道. 。
6、前兩天在樓下的東方宮吃早餐，一位壯實的大哥端了兩碗面坐在我對面，一碗二細，加了很多蒜苗和辣椒，一碗細面，只有蒜苗沒加辣椒 。 我以為大哥是給朋友點的，誰知不到五分鐘大哥吸溜吸溜吃完了有辣子的那一碗，接著又把另一碗也端了起來 。

炒拉面的家常做法 拉面的吃法

文章插圖

辛拉面吃法1、做了部隊火鍋 。 魚餅味道不錯，挺好吃的 。 可能第一次做，還做不太好，味道有點淡了 。 辛拉面上放了兩片芝士片，有點膩膩的，不過魚餅味道還不錯 。 韓國的辣醬就是這樣，干辣干辣的，不香，放點糖中和一下 。 除了做部隊火鍋，還打算做韓式拌飯嘗嘗 。
2、最喜歡吃辛拉面了，都是Running Man帶壞的，離不開了 。 個拉面足夠一個人吃的飽飽的！再加點泡菜到面里，真真真心好吃！還可以做泡菜湯呢！最經典的吃法就是放上兩個撒尿牛丸，配上韓貨泡菜蘿卜，外加一點點青菜，一頓美美的晚餐就好啦 。 當然，放個荷包蛋進去那是更好了
3、辛拉面真的是很好吃，打開里面一般有一個辣白菜的包和辛拉面，我喜歡用水煮，它和泡面不一樣，因為非油炸，所以還是水煮好吃，加入泡菜就可以了，當然我還加了一點點雞蛋，味道上來說我覺得并不辣！
炒拉面的家常做法 拉面的吃法

文章插圖

拉面的吃法【炒拉面的家常做法 拉面的吃法】1、隨著交通和物流的發展，現在北方的拉面在南方也逐漸的火爆起來了，很多的南方人愛上了吃面食，尤其是北方最出名的拉面 。 而且最近在網上那些拉面小哥神一樣的拉面水平也是火遍了大江南北，我們看著都覺得做拉面好有趣 。 那么拉面怎么做呢？讓我們學會拉面怎么做，在家自己炫技 。
2、和面：這是比較基礎的部分就是取合適的面粉，必須是高筋粉，放在盆子當中，加入少量的水，用手進行混合，再加少量的水，在混合，當它有一點點粘手的時候就開始不同的揉捏，要是還有一點粘手的話就在加一點點面進去，再一直這樣揉捏直到弄成面團 。
3、溜條：將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，把面團放在面板的上面，用兩手握住條的兩端，抬起面團在案板上用力摔打 。 條拉長后，兩端對折，繼續握住兩端摔打，反復做這個步驟，目的在于調整面團內面筋蛋白質的排列順序，然搓成長條，弄成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條 。
4、拉面：將溜好的面條放在案板上，撒上清油，手握兩端，兩臂同時用力用很快的速度向外抻拉，兩頭對折，兩頭同時放在手的指縫當中，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉 。 面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉 。 抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣 。 一般二細的就拉7扣就好了，細的要拉9扣 。
5、材料：做好的手工拉面適量牛蕃茄（中型）4顆，西芹半根，洋蔥半顆，紅蘿卜20ｇ，九層塔10片，蒜頭2瓣，蔬菜高湯600ml，橄欖油1Ｔ，黑胡椒少許，鮮奶油少許，少量的鹽 。

相關經驗推薦