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【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜

生活百科郫縣

酸菜炒肉 材料：酸菜200克 ， 肉片100克 ， 青紅椒少許 ， 油 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 郫縣豆瓣醬 ， 糖 ， 料酒 ， 雞精 。
做法：
1、酸菜泡數小時切絲 ， 肉片用鹽、料酒和淀粉抓勻腌15分鐘 。
2、熱鍋冷油 ， 煸炒肉片變色盛出 。
3、再起鍋熱油 ， 爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬 ， 煸炒酸菜2分鐘 。
4、放肉片、料酒和青紅椒絲炒勻 。
5、放鹽、糖和雞精調味即可 。
做法：
1、蔥 ， 洗凈切段;姜 ， 1/2去皮拍松 ， 1/2切絲;酸菜洗凈 ， 擠干水份切碎 。
2、買回的新鮮豬肚 ， 先在冷水中浸泡約20分鐘 ， 目的是去除浮在豬肚上的雜質 ， 然后將豬肚翻過來 ， 用剪刀去除上面的肥油 。
3、取適量的面粉 ， 涂抹豬肚 ， 一定要涂抹均勻 ， 兩面反復揉搓 ， 用水沖凈 ， 用粗鹽加面粉 ， 再次涂抹豬肚 ， 反復揉搓 ， 用清水沖凈 。
4、最后 ， 用白醋將豬肚揉搓約三分鐘 ， 用水沖凈 。
5、鍋中加清水 ， 放入花椒粒、料酒后燒開 ， 入豬肚氽一下 ， 呈白色時撈出 ， 去除殘余油脂 。
6、洗凈鍋 ， 鍋中加入清水 ， 入豬肚和蔥段 ， 煮滾后轉小火 ， 煮1小時 ， 撈出稍晾涼 ， 切絲備用 。
7、炒鍋置于火上 ， 燒熱下油 ， 大火爆香姜絲 ， 下肚絲翻炒2分鐘 ， 入郫縣豆瓣醬炒勻 。
8、下酸菜 ， 再下老抽上色 ， 烹入少許溫水 ， 加蓋燜十分鐘 ， 即可關火起鍋 。
做法：
1、鍋內放油五成熱時 ， 下入干辣椒段和姜絲煸出香味兒.
2、放入腌好的肉絲 ， 翻炒均勻 ， 炒至肉絲變色 。
3、加入酸菜 ， 大火翻炒3-4分鐘 。
4、待鍋內的酸菜與肉絲炒勻 ， 加入粉絲 ， 加入醬油 ， 再次翻炒均勻后 。
5、加鹽調味 ， 加入味精后關火翻炒出鍋 。
小貼士：粉絲不要泡時間太久 ， 如果泡太軟下鍋一炒就碎了 。

【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜

文章插圖
酸菜炒土豆絲 材料：東北酸菜 ， 土豆一個 ， 小蔥三根 ， 姜 ， 干紅小辣椒 ， 生抽 ， 鹽 ， 白糖少許 ， 蒜兩瓣 ， 香油 。
【【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜】 做法：
1、土豆去皮切絲 ， 用涼水沖洗一下 。
2、把土豆絲拌入酸菜中腌制 ， 讓土豆絲充分吸引酸菜的味道 。
3、干辣椒切段;蔥切蔥花;蒜切片;姜切絲 。
4、鍋中放油 ， 油熱后放入干辣椒斷、蔥花、蒜片和姜絲爆香 。
5、放入腌制好的土豆絲和酸菜 ， 翻炒 。
6、調入鹽、白糖和生抽后 ， 繼續炒至土豆絲變軟(約1分半鐘) ， 關火 。
7、淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可 。
【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜

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