1. 首頁 > 生活百科 > >

傳承泰國料理 泰國菜特點及代表菜

小知識什么是泰國菜

目錄：泰國菜特點及代表菜傳承泰國料理泰國菜有什么特色菜泰國飯菜泰國菜什么最好吃圖片伊家之秀

傳承泰國料理 泰國菜特點及代表菜

文章插圖

泰國菜特點及代表菜1、泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別于美國檸檬泰國菜口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道 。 泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬 。
2、魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成 。 味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道 。 讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃 。
3、據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒 。 泰語叫"老鼠屎辣椒"，可見這是一種小鳥椒，據稱為世界上最辣的辣椒 。 極小但極辣的辣椒 。 它廣泛應用于泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣 。
4、以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選 。 泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度 。 從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到 。 另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料 。
5、一般使用的三種羅勒有不同的香味，最常見的是Bai Horapha (紫花羅勒)，味道有點像洋茴香，葉梗有點淡紫色，通常最常用在咖喱菜中;另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒，味道比較辣;葉片有一點毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在湯或沙拉中 。 如果找不到這些羅勒，也可以以西方的紫花羅勒代替，不過味道會稍有不同 。
6、中泰式的菜肴有許多種，其中包括用綠豆做成細且透明的冬粉(泰文稱為Wun Sen);而Sen Mi(細)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是面粉制成的面條，只是粗細不一樣，還有另一種細的雞蛋面(Bami)，通常做成湯面及炒面 。
7、泰國烹飪中會用幾種不同的辣椒(Phrik)，一般而言愈小的辣椒愈辣，其中最辣的是一種叫做Phrik Khi Nu的小紅辣椒或綠辣椒 。 其次是比較大一點的Phrik Chi Fa 。 干辣椒(Phrik Haeng)和辣椒粉也常用到 。
8、這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜 。 主要代表作有:米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉 。
9、冬蔭湯的蔭便是YAM 。 其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合 。 泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做"SOMTAM"的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣 。
10、亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化 。 湯對于泰國人來說是維持家庭和睦，增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯 。 泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡 。
11、泰國不同地區有不同的菜肴 。 東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞 。 而北方人則偏愛一種當地特有的酸肉，叫做"NAEM" 。 南方的食物深受馬來西亞的伊斯蘭教式風格影響，并且有各種生猛海鮮 。

相關經驗推薦