韓式泡菜湯朝鮮泡菜的做法 _生活百科

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朝鮮泡菜的做法1、在看韓劇或者韓國綜藝的時候，除了韓國的帥哥美女之外，上鏡率最高的大概就是韓國的泡菜了。泡菜在韓國是家家不可缺少的一道美食，甚至在新媳婦過門之前，考教媳婦做菜的手藝就是從做泡菜開始。
2、韓式泡菜又稱朝鮮辣白菜，是以大白菜為主要原料，腌制過程中加入各種海鮮，魚露等配料發酵而成的一種腌制食品。韓式泡菜中富含纖維素，乳酸菌以及多種維生素，鈣，磷等礦物質，還含有人體所必需的十余種氨基酸，且泡菜食用方法多種多樣，既可以直接食用，還可以炒菜，做湯。而韓式泡菜幾乎已經成為的韓國的一種飲食文化，，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬，到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜，而后經過長時間的改良發展而形成的今日的韓式泡菜。
3、一整顆白菜洗凈從根部切開，切分成四瓣，水和鹽按照10:1的比例混合至鹽完全溶解，將白菜放入鹽水中浸泡。取出白菜一層一層分開白菜葉撒上鹽。再把白菜放入鹽水中，用一塊洗干凈的石頭壓住白菜。完全柔軟了就可以撈出來。要時刻注意泡菜，如果泡太久會很咸變苦。
4、做魚湯，將魚干，海帶，蝦干，加入1000毫升水煮魚湯，煮沸后再轉小火煮10分鐘。把湯濾出來，放入魚露，蝦醬，辣椒粉攪拌均勻。再加入蒜泥。姜泥，攪拌均勻，再放入切好的蘿卜絲和水芹菜。攪拌均勻再放入冰箱冷藏6個多小時。魚湯醬汁就做好了。
5、將腌制好的柔軟白菜洗凈，翻開葉子，將冷藏過的醬汁一層一層的涂抹在白菜葉上，要涂抹均勻。將白菜分裝放入保鮮盒中，在冰箱冷藏保存一個月左右，需要注意的是，保存的過程就是發酵的過程，不要打開蓋子，這樣會影響發酵，做出來的辣白菜可能就不好吃了。等到一個月后就可以開蓋食用啦。

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韓式泡菜湯1、泡菜是韓國人最主要的菜肴之一，也是最具韓國飲食文化特色的食物。泡菜中含有豐富的植物性纖維和乳酸菌，能幫助消化排毒，保護腸胃。泡菜除了即食，還常用來做湯，配些海鮮肉類、小蔥香菜，便是一道味美鮮辣的靚湯，給冬日里帶來絲絲暖意。
2、現在提起泡菜，人們腦海里可能會出現韓劇里的鏡頭：幾個大媽圍著幾個大臉盆，有說有笑地做泡菜，偶爾還捏起一條喂入表情尷尬的男主角嘴里……其實泡菜這東西起源是在中國，四川泡菜就很是有名氣。中國泡菜和韓國泡菜最大的不同，中國泡菜是名副其實的“泡” ，用調料水炮制而成，而韓國泡菜是腌制而成。而在口味上，除了相同的辣椒、姜、鹽等調味料，韓國泡菜還一定會使用魚露。
3、韓國泡菜中含有豐富的植物性纖維，而辣椒含有豐富的維生素C和A ，與魚露、蒜、蔬菜等拌在一起產生豐富乳酸菌，具有保護胃腸的作用，還有助于成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌癥的預防也有效果。
4、韓國泡菜絕不止大白菜這一種，很多蔬果都可以拿來做泡菜，不過最常見的是大白菜、蘿卜和桔梗，甚至還有用鮑魚、牡蠣、章魚等各種海鮮做成的泡菜，稱為包裹泡菜，是泡菜中最名貴者。泡菜最常見是配飯食用，或拌豬肉、豆腐做成泡菜鍋、泡菜湯，還可用泡菜包裹食物做泡菜卷。泡菜料理酸辣味甜，很刺激食欲，加上鮮紅的顏色，讓人不由胃口大開。