1. 首頁 > 生活百科 > >

糯米煮爛了能做米酒嗎 酒釀餅怎么做

小知識

導讀：酒釀餅的做法 1.將糯米粉加水和成面團,分成小份;2.取一個小劑子按扁,包入豆沙餡;3.收口捏緊,按成圓餅狀;4.平底鍋中放少許油,下入酒釀餅生坯,小火煎至兩面金黃即可 。 1、把酵母用溫開水化開,再倒進面粉里攪拌均勻,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大(夏天室溫就行);2、花生仁炒熟去皮壓碎備用,把芝麻炒熟壓碎備用,把紅糖用適量清水溶解后晾涼;3、在案板上撒些干面粉防粘,把發好的面團取出揉搓排氣,切成等大的劑子,搟成薄片;4、把餡料放到面皮上,包起來后收口朝下放置;5、平底鍋內放油燒熱,放入包好的酒釀餅生胚,烙至兩面金黃中間鼓起時取出即可 。 ... ...
目錄：酒釀餅怎么做糯米煮爛了能做米酒嗎酒釀餅的材料和配方酒釀怎么做米酒釀酒酒曲哪家最好

糯米煮爛了能做米酒嗎 酒釀餅怎么做

文章插圖

酒釀餅怎么做1、用料 糯米 500g(1斤)山泉水 適量酒餅（酒曲） 民間自制的 ， 一個做5斤米 ， 取1/5甜酒釀（秘訣版）的做法 洗糯米 ， 又名淘米（把米淘至水清 ， 4次）（洗不清 ， 蒸出來的飯太粘 ， 發酵不好會有點臭）泡米（用山泉水泡 ， 沒有的用桶裝水；水需蓋過米一指節高；期間翻動米 ， 讓米充分吸水；泡約3小時 ， 能用手捻碎一粒就行了）盆具消毒玻璃瓶1個、攪拌酒餅的盆1個、筷子1雙、長柄勺2根全部開水煮燙后晾干蒸米（米要用籃子瀝干水 ， 不然蒸出的飯底層太爛 ， 影響口感 ， 也可能變酸）用專業蒸鍋蒸 ， 用紗布包好 ， 水開后蒸30~35分鐘 ， 關火燜一會 。 我試過炒菜鍋直接拿盤蒸 ， 飯太爛都酸了甜酒釀（秘訣版）的做法 步驟4處理酒餅我的是民間自制的 ， 有機物 ， 有一個做5斤米的 ， 一個做12斤米的 ， 就分別切割成1/5和1/12 ， 用刀柄捻碎備用甜酒釀（秘訣版）的做法 步驟5攪拌酒餅和糯米飯飯蒸好后是偏黃色的 ， 粒粒分明 ， 晶瑩的 。 太白就表示積水多太爛 。 飯自然冷卻到不燙手（可以用手指插進飯里感受 ， 多插幾個洞 ， 只要不燙手的溫度就好 ， 那些35,40度俺是不懂）灑溫水或同飯一樣溫度的水至飯粒粒散開 ， 攪拌得不費勁（把山泉水煮開冷卻 ， 我是自己去裝的山泉水 ， 沒有的用桶裝水）趁這個溫度快速把酒餅粉末和散飯攪拌均勻 ， 迅速裝進玻璃瓶里裝瓶迅速裝進玻璃瓶里 ， 用勺子迅速壓平用筷子插、攪成一個大洞在洞里倒入剩下的酒餅粉和水溶液蓋上保鮮膜和蓋子保溫最重要的環節！這天氣冷 ， 必須讓瓶外的溫度保持溫暖 ， 有人用溫水泡、隔水蒸 ， 都保持不久 ， 我沒辦法了 ， 太想成功 ， 索性用毛巾、小棉被包著放進客房里的床里電熱毯低溫伺候著！如果你有什么更好的方法 ， 歡迎賜教（我在廣東 ， 沒暖氣）30小時就能成功米飯脫離瓶壁了 ， 酒液到達米飯的2/3了 ， 成功！打開來 ， 酒香醇厚 ， 伴著蜜一樣的甜香！趕快行動吧！
2、用料 糯米 15kg 米酒 10kg 酒餅丸 六顆（我用上海酒餅丸） 客家黃酒的做法 煲糯米飯 ， 比普通白米飯多放一點水酒餅丸壓碎成粉末待用糯米飯放溫與酒餅粉拌均酒瓶洗凈瀝干水分把拌好的糯米飯裝進瓶子里 ， 中間戳一個洞；蓋上蓋子（不要蓋實 ， 留一條縫）放24小時后撒一碗米酒 ， 連續三天；再蓋實蓋子 ， 十天后把米酒倒進去密封蓋子；放一年即可取酒
3、糯米飯是中國傳統主食之一 ， 在南方中國人民生活中占有重要地位 ， 為男女老幼喜愛之食品 ， 各種節日的主食 ， 多為糯米做成的各種食品 。 糯米飯也是溫州的主食之一 ， 尤其是作為早餐 ， 但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經營變成全天時 。 上海流行糯米飯團加油條當早餐 ， 粢飯是上海傳統早點 。 在江南水鄉 ， 有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗 。 糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯 ， 染成五顏六色的花糯米飯 ， 元宵節的湯團、八寶飯、糍粑、年糕 ， 端午節枕頭形和三角的粽子 ， 清明的青團 ， 清明粑 。 貴州省流行各種口味糯米飯 ， 各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮 。

相關經驗推薦