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烤鴨切片
從這個意義上說，從“貊炙”到“北京烤鴨”的演變，只是一個縮影 。 中國人的飲食生活，就是在不止一次這樣的“胡食”浪潮中不斷變換出新花樣，將外來飲食文化融入到我們自己的傳統之中 。
參考文獻：
王玲：《<齊民要術與北朝胡漢飲食文化的融合》，中國農史，2005年第4期
【果木烤鴨用的什么果木 全聚德烤鴨用什么果木烤】趙建民：《北京“燜爐烤鴨“與漢代“貊炙”之歷史淵源》，揚州大學烹飪學報，2013年第1期
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