紅腰豆有什么作用紅腰豆是什么豆( 三 ) _生活百科

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▲碳水和脂肪的結合總是能帶來別樣的快樂。在四川有些地方擺宴時，會以”九斗碗“為主菜，夾沙肉定是不可或缺的菜。圖/圖蟲·創意

紅豆甜，甜成夏日的微風

炎炎夏日里，包著紅豆餡的糕點再好吃，人們也有些提不起胃口，這時若有什么美味在“甜”上面，加上“清涼”、“水嫩”的屬性，就太吸引人了。

白糖、蜂蜜的甜過于純粹，甜得有些簡單，非要多種天然食材的組合才能帶來更豐富的口感。借此機會，紅豆又闖入了人們的視線，雖不一定成主角，也是冰涼甜品中的“常駐嘉賓” 。

▲別說話，我知道你想吃了。圖/網絡

海南，在這個一年十二個月中有十一個半月處于酷暑的地方，清補涼在本地小吃中有不可替代的位置。

清補涼豐富的配料足以透露出個人喜好。有人偏愛其中的水果丁，有人覺得鵪鶉蛋是點睛之筆，還有人就偏執于在里面加勺蜜紅豆。紅豆在清補涼的存在不是“邀功式”的，少了它不會太差，可多了它卻定能增添一口綿糯甘甜。

▲蜜豆要！芒果要！鵪鶉蛋要！清補涼對食材的包容性可見一斑。圖/網絡

與紅豆在清補涼中作用相似的是燒仙草，不過地位要更重要些。在幾十年前的福建、臺灣等地區，人們是把仙草切成小塊后加入碎冰和糖水，這樣簡單搭配已然十分清爽。

如今，再額外加上被糖水煮得綿軟甜香的紅豆，仙草凍自帶的微苦味被掩蓋，只剩草本的香味與豆子完美結合，五臟六腑的悶熱頓時被清除干凈！

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▲燒仙草或龜苓膏最原始的吃法，切成小塊，只加入糖水、冰沙。圖/圖蟲·創意

廣東順德的紅豆雙皮奶是經典的粵式甜品，去糖水鋪子里享受時光，也要吃一碗上佳的雙皮奶。要顏色奶白，有微微的奶香；要表面嫩滑，有細膩的口感；上面沙沙的蜜紅豆則是點睛之筆，讓下面的雙皮奶添一分甜糯、少一份單調。

▲這duangduang的紅豆雙皮奶，嫩得簡直不忍心攪動它！圖/網絡

紅豆甜，甜上“C位”！

做餡、做配料，紅豆都不是主角。真正的紅豆“追隨者”會向你證明：就是為了這口紅豆，才吃的這份甜品。

紅豆+糖，這樣聽起來牙疼的組合再平常不過了，可偏不讓人生膩，還口口抓人味蕾。

糖納紅豆是很多甜品的基礎配料，說“糖納”有些人可能還有些懵，但食譜里的“蜜豆”總不會陌生。泡好、煮好的豆子加上糖腌制，這樣簡單的步驟卻有許多人都在“煮”這一步卡了殼。燜煮的時間短了，紅豆不破皮；時間長了，蜜豆變“泥豆” 。

▲破而不爛，吃下這碗蜜豆，你就是街上最甜的那個仔。圖/網絡

不知道有多少人小時候，偷偷打開冰箱，冒著“會長蛀牙”的斥責，急匆匆地吃一勺媽媽腌好的蜜豆，所幸它口感綿糯，不會噎到人。第二天腌好的蜜豆加上熱水煮，哪怕不額外加上芋頭、糯米、圓子等材料，也是不可錯過的紅豆甜湯。