羊頭羊肚煮用什么調料羊肚用什么大料不膻 _生活百科

【羊頭羊肚煮用什么調料羊肚用什么大料不膻】導讀：羊肚臭嗎？那是因為你不會“洗”！學會這樣做，羊肚是白的，沒有異味！
天冷了，大家都喜歡買羊肉。羊肉真的是個好東西，秋冬吃剛剛好！羊肉有很多部位可以選擇，如羊排、里脊、蹄、腿等。除了這些，還有一部分很受人們歡迎！這部分是羊肚。很多人喜歡吃羊肚。不管是炒還是煮，味道都是一流的！而且羊肚的口感比牛肚和豬肚要好。羊肚雖然味道不錯，但是不好處理。一旦處理不當，羊肚不僅有異味，口感也會受到影響。

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那么羊肚該怎么處理呢？給大家分享一個正確對待羊肚的方法。每個人都應該遵循這個方法。羊肚一定是白色無味的，吃起來超級好吃！肚子有臭味嗎？那是因為你不會“洗”！學會這樣做，羊肚是白色的，沒有異味！

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[清洗羊肚子]
我們需要的材料：鹽、醋、玉米粉
第一步：在盆中加入適量的水，然后加入少許鹽和白醋，用手攪拌融化鹽和白醋，然后將羊肚放入盆中，用鹽水浸泡15分鐘左右。
清洗羊肚時一定要加鹽和白醋；鹽滲入羊肚子里會把羊肚子上的粘液沖走。醋可以軟化羊肚的肉質，更好的去除羊肚的腥味和異味。

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第二步：浸泡時間到了之后，用手反復清洗羊肚，把羊肚外面的黏液擦掉。
因為羊肚用白醋和鹽水泡過，肉變軟了，粘液就出來了，很容易把上面的粘液蹭掉。

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第三步：在羊肚上撒一點玉米粉，然后用手揉一會兒，再用清水沖洗干凈。這樣可以把殘留的黏液清洗掉，氣味也可以減少很多。
玉米粉可以很好的吸收羊肚子上殘留的黏液和異味，所以最后撒一點，反復揉搓2-3遍，就能很快達到想要的效果。如果家里沒有玉米粉，可以用普通面粉代替，效果不錯。

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第四步：鍋中加入適量的水，將羊肚放入冷水中焯一下，然后在鍋中加入適量的姜和料酒，水開后再將羊肚放入冷水中撈出。不要漂白太久。焯水時間太長，羊肚的味道就硬了。
最后將羊肚焯一下，羊肚上的異味就能徹底去除，這樣羊肚就徹底干凈了。

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小貼士：
洗羊肚的時候要用這三種材料：鹽、白醋、玉米粉。大家一定不要用食用堿，因為食用堿有腐蝕作用。如果用食用堿洗，羊肉肚會越來越粘，達到相反的效果。
羊肚子上的黑膜怎么處理？
在鍋中加入適量的水。水燒開后，將羊肚放入水中，焯水三秒，立即撈出。然后趁熱撕掉黑膜，很容易就能撕掉。羊肚一定不能長時間放在熱水里燙。三秒鐘就夠了。