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自9月初開海以來 ， 各種新鮮海鮮魚蝦蟹大量上市 。 海邊人的幸福日子來了 ， 一定要苛刻的吃海鮮 。 前幾天 ， 我農村老家的第一批春玉米已經開始收割了 。 婆婆趕緊去皮曬干 ， 磨出香噴噴的玉米粉 ， 用最新鮮的食材做出來的一切都很好吃 。 海邊的人有一句很接地氣的話：一個蛋糕會殺一頭驢 。 說明魚鍋餅在膠東人心中的重要性 。 周末 ， 婆婆用柴火灶做了一鍋香噴噴的魚鍋糊餅 。 因為柴火旺盛 ， 做出來的魚非常好吃 。 餅被一口大鐵鍋烤成了金黃色的外皮 ， 吃起來外酥里嫩 。 全家人都很喜歡 ， 很好吃 。
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膠東美食鍋魚糕 ， 分享婆婆三十年的手藝 ， 實惠又好吃 ， 做起來也不難 。 在我的家鄉 ， 我婆婆是有名的能工巧匠 。 以前農村鄰居辦喜宴 ， 她經常在廚房幫忙 。 鍋魚餅的技藝也日益精湛 ， 遠近聞名 。 每次這樣做的時候 ， 我都是靠在柴火灶上認真學習 。 今天分享的魚鍋餅 ， 其實《舌尖上的中國》曾經說過 ， 我只記得看這部紀錄片的那一刻 ， 打開鍋蓋 ， 餅黃澄澄 ， 鮮魚在鍋里翻滾 ， 湯汁濃郁 ， 讓人流口水 。 這次做的魚是剛上岸的小魚 。 別看這魚個頭小 ， 但它的肉特別嫩 ， 入口即化 ， 連沒有牙齒的老人都能吃 。
這種蛋糕是由玉米粉和豆粉按2:1的比例制成的 。 加一點小蘇打就行了 。 揉的時候加水揉 。 這蛋糕特別香 。
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[魚鍋餅]
【食材】小魚700g ， 蔥姜蒜適量 ， 紅辣椒兩個 ， 豆瓣醬兩茶匙 ， 生抽兩茶匙 ， 料酒一茶匙 ， 鹽1.5茶匙 ， 糖少許 ， 干辣椒適量 。
玉米粉700克 ， 豆粉350克 ， 小蘇打少許 ， 水適量 。
【練習步驟】1 。 將蛋糕的面團提前拌好 ， 鍋中加入適量的底油 ， 倒入蔥、姜、蒜、干辣椒 ， 使其變香 。
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2.倒適量豆瓣醬 ， 是提提神的小竅門 。
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3.倒入適量純凈水燒開 ， 倒入少許醬油、料酒、少許糖 。
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4.加入一把干胡椒 。
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5.倒入洗凈的小魚 ， 因為做蛋糕時間長 ， 所以多放些水 。
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6.這時候把鍋底的火換成中小火 ， 然后揉玉米餅表面 。
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7.取適量面團 ， 放在手中 。 雙手前后轉動 ， 形成橢圓形 。
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8.別出心裁地把蛋糕粘在鍋邊上 。
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9.將適量鹽倒入大鐵鍋中調味 。
【魚鍋餅子怎么樣 魚鍋餅子是什么魚】
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10.蓋上鍋蓋 ， 大火煮15分鐘 ， 再小火燉10分鐘 ， 直到湯汁濃郁 。
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