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【食材】鯽魚或其他小魚350g ， 面粉200g ， 蒜4個 ， 紅椒4個 ， 姜4片 ， 醬油1大勺 ， 鹽1小勺 ， 蔥2根 ， 香菜2根 ， 雞精少許 ， 料酒少許 。
[實踐]
1.準備小鯽魚、面粉、生姜等食材 ， 將小鯽魚去鱗、去腮、去內臟 ， 清洗干凈 。
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2.向面粉中加入水 ， 將其制成未成型的面團 ， 拿起來有點粘 。 千萬不要硬 。 這樣會感覺像是鍋蓋頭薄 ， 鍋底厚 。
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3.用面粉包裹小魚 ， 抖掉多余的面粉 。 炸魚裹上面粉吃起來更香 ， 沒有腥味 ， 嫩香 。
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4.熱鍋加熱油 ， 將魚條放入油鍋 ， 煎至兩面金黃 ， 撈出 。
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5.將鍋刷干凈 ， 燒熱 ， 放少許油 ， 倒入蒜末、姜末、紅椒炒香 。
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6.倒入炸好的小魚 ， 再倒入醬油 ， 搖勻 。 待魚完全上色后 ， 倒入2碗熱水 ， 加鹽、料酒、雞精 ， 小火慢燉 。
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7.煨制過程中 ， 將面團揉成小塊 ， 一手蘸水 ， 將面團拍平壓在鍋沿上 ， 糊成一圈 。 如果表面不粘鍋 ， 就用手蘸水按在表面 ， 盡量讓上面薄一點 。
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8.蓋上鍋蓋 ， 開小火燜10分鐘左右 。 不要在這個時候離開人！鍋會很快變干 。 在煮的過程中 ， 鍋貼會一點點塌陷 ， 頂部變薄變厚 。 這才是真正的鍋貼 。 當鍋里的魚湯快煮干的時候 ， 鍋塌了 ， 餅底變脆了 。 別忘了在魚鍋里撒些蔥花和香菜 。
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【小魚鍋貼怎么樣 有沒有人知道小魚鍋貼是用什么面做的】
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